營養師推薦「喜氣洋洋豆腐煲」年菜食譜，讓癌友健康過好年。（圖片提供／台北慈濟醫院）【華人健康網記者張世傑／台北報導】年節飲食要忌口，特別是罹患癌症病友，醫師建議應少肉、少甜食、少油、多蔬菜、多水果與多運動，掌握「三少三多」原則，安心吃健康過好年。同時，營養師也精心設計輕鬆無負擔的年菜食譜「喜氣洋洋豆腐煲」，不僅適合癌友們，一般民眾也可吃得開心又安心。

台北慈濟醫院放射腫瘤科常佑康醫師指出，癌症病友過年時雖可以不用過度忌口，但飲食上仍要適度節制，尤其治療中與追蹤期的飲食大不相同，癌友都需要格外留意，特別是過年家族聚餐多，很容易一不留意，飲食就失控。

醫師：癌症化療飲食多要忌口

特別是，一般民眾喜愛在這段期間大啖火鍋、蘿蔔糕、年糕以及各類的零食，往往年後才發現造成身體不適，其實除了一般民眾要留意，癌症治療中或是追蹤期的病友更別掉以輕心，心存著在過年這陣子可以大吃的心態，很可能造成各項指數不正常，而引起復發。

門診曾收治1名50歲廖先生，患有攝護腺癌4年，經過8週的放射治療，終於穩住病情，但時值新春過年，滿桌的好料，讓廖先生忍不住大快朵頤，詎料，回診檢查時，卻發現腫瘤指數（攝護腺特異抗原，PSA）飆高3倍之多，由於腫瘤指數上升，增加復發風險，令人捏把冷汗。

飲食三少三多　避免熬夜打牌

常佑康醫師強調，已進入追蹤期的病友，飲食要新鮮均衡，遵守三少、三多的概念：少肉、少甜食（例如年糕、糖果）、少油以及多蔬菜、多水果與多運動，不需要遵守高熱量、高蛋白的原則。

新鮮的蔬菜水果中富含各種維他命、抗氧化物及膳食纖維，有預防癌症復發的效果。堅果種子類（如芝麻、花生）食材熱量較高，不宜過量。生活作息上應避免熬夜打牌，及減少長時間坐著聊天看電視的時間，可以多安排戶外走春的動態活動，增加運動量。

血癌淋巴癌　少吃生菜沙拉

然而治療階段的癌友可就大不同了，正在化療、放療期間，或是血癌淋巴癌的癌友，因為白血球及免疫細胞數目較低，需要非常注意衛生，避免生食（如生菜沙拉、生魚片等），同時一定要補充足夠的熱量（澱粉與植物性油脂)，以及蛋白質，維持身體機能及細胞的修復，所以治療階段需要以高熱量及高蛋白為準則。

胃癌患者　少量多餐少高纖食物

營養師姚茶瓊也提醒不同癌症病友，像是曾做過胃切除的「胃癌」患者，飲食上建議少量多餐、細嚼慢嚥，避免高纖維及難消化的食物，特別要注意的是因為胃容量減少，容易導致蛋白質、熱量營養攝取不足，若要飲用火鍋湯或飲料，則建議在餐後1小時或兩餐中間，避免隨餐喝湯。

膽囊癌患者　油脂攝取要控制

「膽囊癌或是消化系統癌症」者，消化功能受影響，除了少量多餐以外，因為油脂分子較大，油脂食物比較不容易消化及代謝，所以油脂攝取量更要控制，建議以植物性食物取代食用動物性食物，可以減少許多看不見的脂肪。

要注意的是，不同癌症及不同病程的病人，有不一樣的營養需求，營養師建議，若在飲食上有相關問題，都可尋求營養師做諮詢，來為個人飲食進行指導。營養師姚茶瓊特別精心設計一道富含蛋白質及營養價值的料理，讓病友吃得開心又兼顧營養。

【喜氣洋洋豆腐煲】

材料：板豆腐300公克、薑片15公克、木耳一片、乾香菇2朵、胡蘿蔔片30公克、鴻喜菇50公克、猴頭菇3個、栗子5顆、腰果10粒、花椰菜75公克、高麗菜75公克、鹽巴適量、白胡椒粉少許、醬油適量、八角少許、水370CC、香油3茶匙。

製備方法

1.豆腐切厚片；所有蔬菜切小塊，備用。

2.熱鍋下少許油，將豆腐煎至兩面金黃後，起鍋備用。

3.鍋底留少許油，薑片下鍋爆香，加入所有蔬菜及水、鹽及白胡椒粉煮開。

4.加入豆腐，以小火燒煮至湯汁略收乾，灑上香油即可。適度節制，尤其治療中及追蹤期的飲食大不相同，癌友都需要格外留意，特別是過年家族聚餐多，很容易一不留意，飲食就失控。

禽況惡劣！癌友改吃魚豆補充蛋白質
餐桌上抗癌食物　必吃莓類全穀物

【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：好的飲食習慣可以預防胃癌的發生。除此之外，一些食物中也含有抗癌成分，適當食用有助於預防胃癌，例如洋蔥、菌菇類、番茄等食物，都是抗癌明星食物。

胃癌既然是發生在胃部，此疾病的發生肯定是與日常生活飲食有關，所以有效預防胃癌，在生活中就要注意飲食，管好自己的嘴，多吃一些有利於預防疾病的食物。常吃以下5種食物能預防胃癌：

【預防胃癌推荐食物】：

★大蒜：這是預防胃癌的首選食物，是公認的一種胃癌的預防食物，流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少亞硝酸胺合成的可能，因而有防癌效果。

★洋蔥：飲食中經常吃洋蔥，可以降低胃中亞硝酸鹽含量，最重要的一點就是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

★番茄：在番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

★菌菇類：主要包括有冬菇、香菇、金針菇以及木耳等。倘若經常進食這些食物有很好的抗癌作用。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體，也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

★花椰菜：在花椰菜中最主要的防癌物質是微量元素鉬，並且含量還相當豐富，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能發揮抗癌防癌作用。有研究報告指出，花椰花還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃花椰花對預防食道癌、胃癌等，都有一定作用。

資料來源：39健康網www.39.net

未經書面授權請勿轉載

韓星愛嗑部隊鍋　恐鈉爆表易罹胃癌
亞洲人容易患胃癌？高鹽飲食有關

​

【台灣醒報記者王傳強綜合報導】小酌紅酒有益健康是個迷思！根據刊於《英國醫學雜誌》的一分報告顯示，酌量飲紅酒只對65歲以上婦女的健康有益。至於50至64歲的男性，則也僅有「少許」益處。這份由橫跨英國與澳洲3所大學的研究報告指出，如將飲酒習慣徹底排除，對身體健康也是有利而無一害。

《彭博社》報導，過往民間有個迷思，就是酌量飲紅酒能夠增加壽命，並預防心血管疾病。但根據倫敦大學、南安普敦大學與雪梨大學等3間橫跨英、澳的研究顯示，如果將研究標準以更嚴謹的條件執行，會有不同的結果。

【65歲以上女性】研究顯示，酌量飲紅酒對50至64歲的男性健康，僅有「少許」的益處，對65歲以上的女性則有較大的健康助益。這項研究是根據1998至2008年期間，追蹤歲數高於50歲的年長者所作，研究人員試圖藉由區隔出許多飲酒者與無飲酒者的相關條件後，推論出更精準的結果。

研究指出，過往的研究並未分離出無飲酒者與曾為飲酒者、但已斷飲的族群。兩組的差別在於，後者雖也是無飲酒者，但身體健康並不比從未飲酒的族群來的好，這會造成研究結果的偏差。此外，新的研究也將年齡、肥胖與抽煙等因素一併考量。

【戒酒益處多】根據「國際衛生組織」的數據顯示，飲酒為導致癌症與肝硬化的主要成因，每年約造成330萬條人命的損失，約占6％的全球年死亡比例。飲料產業過往霸占酒精對人體健康的解釋權，多次提出酌量飲酒對健康有益的結論。但新的研究報告顯示，就算極少量飲酒的人，如將酒精徹底排除在日常生活外，對身體健康是有百利而無一害的決定。

澳洲大學健康政策教授道比表示，「專業人員應該在飲酒議題上，更小心處置。」他指出，醫療人員應警告有心血管疾病的患者，就算少量飲酒，也對健康有影響。他表示，許多酒精的研究充滿瑕疵，例如會參與酒精對健康研究的參與者，通常會比一般大眾來的健康許多，因此造成研究結果的偏差。