（健康醫療網／記者許碩穎報導）年假期間，每天都是大魚大肉，營養師程涵宇表示，過年期間飲食較油膩，除了選對魚、選對肉之外，晚餐要有蔬菜料理，營養才完整均衡，燙青菜，綜合炒食蔬等，或是煮火鍋能圍爐，也是不錯的選擇，可吃到大量又多樣的蔬菜，建議可選用健康的食材，創造出低卡年菜，讓大家都能健康過好年。

程涵宇表示，可以選擇紅燒蝦或醉蝦，因蝦子本身含有22%的蛋白質，脂肪含量低只佔了0.7%，所以熱量也低，換算下來，1g蝦子(不含殼及蝦頭)為10大卡，10隻草蝦吃下肚約100大卡(每次建議量為5-10隻)，因為食材本身熱量低，對於現代人常油脂攝取過量、想減重、運動後想補充蛋白質，又不想吃進多餘油脂的族群，非常適合食用。而紅燒蝦可放入較多薑片並且一起吃下，薑富含「薑酚」，能增強身體抗氧化能力。

另外，魚肉可清蒸，可多些蔥花、蒜末，藉由食材可攝取到蒜素，增強免疫力！其中蔥花可最後放入，蒜素才不會被破壞。而魚的W-3脂肪酸含量豐富，並且低熱量，又有年年有餘的意思，以清蒸的方式除了能夠保留食材的營養，又不減美味，卻減少了油脂的攝取，一舉數得，能減低過年期間腸胃道負擔。

湯類推薦干貝海鮮羹，海鮮羹內通常富含各類低脂海鮮，例如干貝、蝦仁、花枝、魚片、牡蠣等，都為低脂肪的食物來源，並且能補充到豐富的鋅。其中干貝又可以抗癌，但切勿過量食用，吃太多會影響腸胃的消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。

飯後水果則建議選擇當令的水果，如芭樂、小番茄、草莓、奇異果都是當季當令的水果，而且熱量低，顏色討喜，飽足感高，其富含的膳食纖維也能夠幫助降低膽固醇及油脂排出。

春節聚餐難以避免，要把握機會「多動」，不要讓腰圍在新的一年贏在起跑點了！【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】過年大吃大喝很容易，養出小肥肚、水桶腰，更是家常便飯！年節美食當前，許多人因為禁不起誘惑，在春節過後，腰間不知不覺就養出一圈肥肉，背後兇手就是「吃多」、「動少」。若是聚餐難以避免，至少可以把握機會「多動」，不要讓腰圍在新的一年贏在起跑點了！體適能中心教練鄭心慈示範簡單幾招居家「瘦腰」運動小撇步，教你訓練出腰腹曲線！

腹側屈運動：主要訓練側腹肌群，收斂側邊腰線。

1.站姿，雙腳距離與骨盆同寬，雙手自然放在身體側邊，手握彈力帶或啞鈴，背部打直，側彎曲。

2.吐氣收縮側邊肌肉，用力將身體拉回直立。每次約做12至15組。

對側腹屈抬膝運動：主要訓練腹部肌群，減少脂肪囤積。

1.站姿，雙腳距離與肩同寬，背部打直。

2.吐氣將對側膝蓋與手肘抬起，身體向內捲，感覺腹部用力。每次約做12-15組。

站姿背部屈伸運動：主要訓練背部肌群，活動背部肌肉，改善線條。

1.站姿，雙腳距離與肩同寬，背部打直，上半身向前傾，膝蓋微彎。

2.吐氣將身體向內捲，吸氣回復背部延伸。重複約12至15次。

坐姿交替腹屈運動：訓練核心肌群，主要為腹部肌群作用，強化腹部曲線。

1.坐姿，雙手交叉於胸前，雙膝伸直離開地面，腹部內收維持身體穩定。

2.吐氣將一腳往身體靠近，吸氣緩慢換腳，腹部收縮，身體穩定保持及自然呼吸。每次約做12-15組。

深蹲運動：訓練核心肌群，強化自腰到腿部的肌群，讓腰臀線條更加明顯。

1.站姿，雙腳距離與肩同寬，腳尖與膝蓋朝正前方，背部打直。

2.重心放於腳後跟，吸氣下蹲，類似坐椅子動作，吐氣向上，保持軀幹穩定。重複約12至15次。

想要擺脫水桶腰，仍建議除了養成規律的運動習慣，飲食亦要適量攝取。上述運動則可利用零碎的時間，增加身體活動量以提高熱量消耗，並強化局部曲線雕塑，才不會在過年期間不小心囤積過多的脂肪，形成肥滋滋的「腰內肉」！

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【華人健康網圖文提供／嬰兒與母親】當寶寶解便的性狀又乾又硬、或因排便困難而哭鬧，甚至解便時因肛裂而帶有鮮血，就可能是便秘了。至於排便的頻率則不能當作判斷寶寶是否便秘的標準，因為有些接近滿月的母乳寶寶解便次數會遞減。本文告訴家長對於寶寶便秘應具備的相關知識與改善方法。

幾天以上不解便才算是便秘？

其實不一定，寶寶與成人不同，隨著年齡的增長，解便的次數也有很大的差異。郭馨璟主任解釋，出生頭幾週的母乳寶寶每天解便次數很多，甚至有些寶寶是一邊吃一邊解便，配方奶寶寶則次數少一些。接近滿月時，母乳寶寶的排便次數會減少，由於母乳容易消化、少殘渣，有些寶寶甚至可能高達1、2週才解一次便；至於配方奶寶寶在滿月後解便次數也會減少，不過不會像喝母乳這麼少。

由此可見以排便天數推估是否便秘並無標準答案，建議依據各種症狀（例如：排便性狀改變或肛裂、排便時哭鬧，或因腹脹而食慾降低）來初步判斷比較準確。至於為什麼接近滿月後排便次數會減少？因為寶寶的腸胃道功能會隨著年紀增長而愈來愈成熟，胃結腸反射變慢，因此解便次數會漸減。

造成寶寶便秘的各種原因

1.功能性便秘、飲食習慣所導致的便秘

2.病理性便秘

3.巨結腸症

4.肛門直腸畸形

5.牛奶蛋白過敏

如何改善便秘？

可依醫囑適度服用軟便藥。改善副食品的添加種類，菜泥與果泥有助於排便（例如：香蕉、水蜜桃、木瓜、水梨…等都是有助於排便的水果），至於果汁則比較缺乏膳食纖維，當寶寶已經可以吃果菜泥時，應盡量給予果泥，不要只喝果汁。至於芭樂由於鐵質含量較高，容易導致排便不順，便秘時建議別吃太多芭樂。

郭馨璟主任建議，使寶寶便秘，每次吃完副食品以後，可以給予寶寶大約30～60C.C.的溫開水飲用（杯餵或8個月大以後可以開始訓練用吸管喝水），不過水分不要給予太多，以免影響到吃副食品與喝奶的份量。

當寶寶已經能坐得穩時，如果有便秘的情形，鼓勵寶寶在早晨起床和剛吃完副食品之後，練習自己坐小馬桶，大約20分鐘即可，因為剛吃完食物的胃結腸反射也會促進排便。

全文內容請參考：【嬰兒與母親】Mababy.com聞:

寶寶吃配方奶粉　便祕怎麼辦？
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【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】過年吃團圓飯，可不要吃出一身肥肉！根據國民健康署統計，春節過後，平均每個人會增胖約2公斤，造成身體負擔。營養師建議，多選擇半葷素菜餚來取代傳統的大魚大肉， 例如：彩椒肉片、甜豆炒扇貝等，可以多增加蔬菜的攝取，遠離高油年菜帶來的威脅！

傳統年菜大多富含油脂及糖份，且蛋白質比例也偏高，但膳食纖維含量卻極低，滿桌的美食佳餚，卻看不見一道蔬菜。飯後點心也常被糕餅點心所佔據！導致年後常有體重、血脂肪、血糖上升及高尿酸等困擾。

控制體重！半葷素菜餚取代傳統大魚大肉

過年期間該怎麼吃，可以幫助年節體重控制，又可延緩血糖及血脂肪的上升？健康管理中心營養師羅心余建議，多選擇半葷素菜餚來取代傳統的大魚大肉，如：彩椒肉片、甜豆炒扇貝等，無形中增加蔬菜的攝取。彩椒富含多種維生素及微量元素，具有補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等效果。

主食選擇上，可多選擇全穀根莖類食材，在飯中加入五縠米、糙米、紫米等全穀類或菜餚中加入南瓜、玉米、山藥等根莖類食材，如：山藥排骨湯、玉米炒蝦仁等。

拒絕高熱量！以季新鮮水果取代糕餅甜點

至於飯後點心的選擇，則適合以當季新鮮水果取代糕餅甜點，以減少精緻糖類的攝取。如此方式，不但可減少熱量攝取，還可增加膳食纖維、維生素、礦物質等營養價值。

避免高油！多用少油蒸煮、拌炒取代油炸與油煎

另外，在烹調方式上多選擇少油的蒸煮、拌炒等料理來取代油炸及油煎，降低多餘的油脂熱量，如：薑絲蒸魚取代醣醋魚、蒸年糕取代炸年糕；並減少加工醃漬品，如：臘肉、丸類等，以新鮮食材來取代。

調味料的使用也要注意，也可利用天然辛香料，如：香菇、檸檬、蔥花、辣椒等來取代辣醬、沙茶醬等加工調味品，避免血壓升高。魚肉類的攝取量約佔每餐1/4比例即可，在進食時可藉由調整進食順序，先吃蔬菜類墊胃，再搭配高纖主食類及豆魚肉蛋類，來減少大魚大肉的情形，降低身體負擔。

【營養師小叮嚀】：

年節期間，多注意食材選擇、烹調方式及種類分配，簡單的幾個步驟=, 就可以減少身體上的負擔，若能再搭配適量的運動，消耗年節飲食多餘熱量，會讓健康更加分，避免年後慢性疾病來敲門！

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【華人健康網記者張世傑／台北報導】年菜重覆加熱食用，小心是肥胖隱形殺手！年節滿滿的一桌年夜飯，加上傳統習俗不能吃完，一定要「有春」（台語），象徵來年豐收之意，所以家家戶戶多少都有剩菜剩飯，但年菜回鍋加熱烹調的方式若不正確，還是會造成體重增加，千萬不可小覷。

台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩指出，逢年過節的日子，家裡不可免俗必有大量魚肉等祭品，一般吃不完時又怕浪費，婆婆媽媽們習慣反覆料理這些「菜尾」，但營養一點一滴流失，且重複加熱的結果，有愈吃愈鹹、過油危機。

年菜重鹹過油　小心肥胖上身

有1位40多歲的宋太太，因為愛漂亮，很重視自己的身材，所以平時的飲食都很注意，她會下載APP來計算和控制自己的飲食量，每1天、每1餐都不會超出範圍，多年來，身材一直都保持得不錯。

但是只要過年回南部婆家過節，短短幾天的時間，體重就可以驟升2至3公斤，每逢年假結束，回到自己的家，站在體重機上，她幾乎要崩潰，直喊「怎麼會這樣？」經細問之後才發現，原來是年節期間，將剩菜反覆加熱食用，使體重快速增加所致。

剩菜反覆加熱　烹調錯誤易造成肥胖

劉伯恩醫師強調，導致宋太太肥胖的原因，重點不在於吃下去的熱量，而在於烹調方式。因為食物經過多次烹煮後，水份會喪失，鹹度會增加，GI值（升糖指數）也跟著提高，一旦GI值提高，密度變低，飢餓感就會增加，即使吃下去食物的份量和熱量都不高，但因密度和GI值改變的緣故，會讓肥胖風險再度升高。

還有值得注意的是，一再加熱剩菜剩飯，經由腸胃道代謝後，會產生硝酸鹽及亞硝酸鹽，都會在腸胃道中合成亞硝胺。亞硝胺會破壞人體的血色素，若大量吸收，恐有中毒的風險，這種情形，正代表食物已經不新鮮了。建議婆婆媽媽們，年菜中的湯自冰箱拿出時，可先行撈掉上層浮油再加熱，避免油脂過多。

《年節回鍋菜　烹調小撇步》

1.將水煮雞切塊調味或以白切、燉煮方式料理，如白斬雞、三杯雞、四物雞湯、苦瓜雞湯、竹笙雞湯等，或撕成絲做涼拌菜，加入小黃瓜、紅蘿蔔絲或白木耳，不但美味，可以獲得纖維質及其他營養素。

2.豬肉去油去皮再料理，可作蒜泥肉片、回鍋肉片，或切絲炒菜、煮粥，至於應景臘肉最好蒸熟後切片食用，或加入蔬菜拌炒。

3.若要避免魚類過多油脂，可將魚取肉切成片狀煮湯。

4.年糕本身熱量已經很高，最好避免油炸，可加入枸杞及白木耳，煮養生甜湯或烤熟後，沾調味粉食用。

【醫師小叮嚀】：

處理過年剩菜，不要重複加熱；尿酸過高者，應避免少喝高湯或燉肉湯，以免引發嚴重痛風發作；有慢性心血管疾病、糖尿病或高血壓患者，更要注意不要攝取太鹹或過於油的菜餚。

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（健康醫療網／記者郭庚儒報導）傳統年菜調理方式繁複又困難，外帶年菜份量多、又油膩，工作忙碌的雙薪家庭，想要自製健康美味的年菜，該怎麼準備呢？營養師黃淑惠提供應景的4菜1湯1甜點，適合人數3至5口的家庭，不但菜名充滿濃濃過年氛圍，烹調方式更是簡單、快速。

4菜1湯1甜點，包括「昌盛有魚」、「香味蔥雞」、「田園五色」、「長年富貴」、「彩頭上湯」，以及「好運水果拼盤」。

郵政醫院營養師黃淑惠表示，「昌盛有魚」的作法，將金鯧魚放上切段的蔥、薑，撒上些許鹽、米酒，待水滾放入爐火上，蒸煮約15分鐘即可；「香味蔥雞」，將兩隻雞腿清蒸剝絲、西洋芹切段、小黃瓜切片鋪底，蔥、蒜、薑、醬油、醋調味淋上即可。

「田園五色」，將青椒、紅椒、黃椒、橘椒，以及花枝，切成細長條，將薑、蒜爆香，加入所有食材炒熟即可；「長年富貴」，將長年菜外皮刮掉，切成長條、川燙待用，蟹肉、干貝用電鍋蒸熟壓碎，長年菜擺盤淋上海鮮醬汁，加點香油、胡椒粉即可。「彩頭上湯」，材料有鮭魚、花枝、蝦子、紅白蘿蔔、杏鮑菇、香菇、白菜等，放入砂鍋內悶煮約30分鐘。「好運水果拼盤」，將蘋果、橘子、鳳梨切片。

黃淑惠強調，改良式的健康年菜，做法簡單、調味單一，且食材多元豐富，熱量低、葷素各半，可以攝取足夠的纖維素、礦物質，比起傳統年菜更健康。另外，菜名則充滿濃濃過年氛圍，象徵年年有餘、昌運興隆、智慧聰明、成家團聚，以及富貴、長壽、平安、吉利、好運來。

（優活健康網編輯部／綜合整理）維他命C在腸內分解時會產生氣體，刺激腸道蠕動。此外，植化素有強效的抗氧化作用，能擊退產生於腸內的活性氧。如果想擁有健康的腸道，一定要多攝取維他命C與含豐富植化素的蔬果。更何況，維他命C除了能軟便，更能消除腸道壓力，因此，建議多吃新鮮蔬果，便能充分攝取營養。

植化素&維他命C的三大功效

1）強效的抗氧化作用／能擊退腸內的活性氧，幫助重整腸道環境。
2）提升免疫力／維他命C可提升免疫力，讓身體遠離病痛。
3）預防癌症／強效的抗氧化作用可去除活性氧，有效預防癌症。

含豐富維他命C與植化素的蔬果

• 奇異果／含豐富維他命C，亦含有葉綠素。
• 草莓／每天吃五粒，就能補足所需的維他命C。除了甜點，也可做成沙拉。
• 葡萄柚／不僅維他命C含量豐富，亦含有大量的水溶性膳食纖維。
• 洋蔥／含有豐富的槲黃素，是類黃酮的一種。
• 甜椒／維他命C含量比青椒多。此外，紅甜椒裡還含有辣椒素。

若想大量攝取植化素，一定要破壞植物的細胞。因此，最好能打成「果汁」或做成「湯品」攝取，效果較好。

美腸這樣吃，遠離大腸癌！

1）加熱烹調，便能大量攝取／含豐富維他命C與植化素的蔬菜，只要利用燉煮或煮湯等方式烹調，就能有效大量攝取。不過，由於部分蔬菜含有水溶性維他命C，攝取時要記得連同釋出的湯汁一起食用。

2）搭配初榨橄欖油一起攝取／維他命C與植化素能解除腸道壓力，最適合搭配能讓腸道放鬆的初榨橄欖油。建議喝熱湯或吃燉煮菜時，滴上幾滴橄欖油，就能溫暖腸道。

3）每天早上喝一杯現打果汁／早上起床時，只要喝一杯水，便能促進腸道蠕動。此外，若能再喝一杯新鮮的現打蔬果汁，並滴上幾滴橄欖油，效果更好。

4）配合三餐，食用新鮮蔬果／當人承受極大壓力時，身體會消耗大量的維他命C，因此，容易感受到壓力的人，建議搭配三餐，分段食用含豐富維他命C的蔬果。

5）縮短烹調時間，不宜過長／含有水溶性維他命C的蔬菜，若花費太多時間汆燙，維他命C會不斷流失。最好的方式是迅速汆燙後撈起，但是，若是連同湯汁一起料理時，就可多燉煮一些時間。

6）做成湯品，吸收效果更好／想要攝取大量蔬菜時，最好的方式就是煮成湯品。使用高麗菜、番茄、胡蘿蔔與洋蔥煮湯，再淋上初榨橄欖油，便能活化腸道，消除便祕。

（本文摘自／溫暖腸道，吃出排便力／采實文化出版）

（健康醫療網／記者許碩穎報導）春節，就是團圓的日子，許多新手媽咪們正煩惱要怎麼帶嬰兒的副食品出遊或返鄉，有多年製作嬰兒副食品經驗的洪嘉穗表示，其實攜帶寶寶的副食品外出也可以很輕鬆，可依路程的長短來做計劃。

一、短程1餐：當天中餐或晚餐若吃飯地點距離不遠(或在2-3小時內會馬上食用)，可在家中先行加熱後放入保溫容器內攜帶出門，到地點後即可食用。若出門與食用時間距離3-4小時以上，將食物泥(副食品)以冷凍狀況放入保鮮盒(最好是玻璃的)或悶燒鍋內，到了吃飯地點(餐廳/友人家中)請服務人員/朋友幫您加熱(可用自己帶的玻璃保鮮盒直接加熱或務必改用瓷器加熱)即可，記住提醒不要加水。洪嘉穗叮嚀，若需要出門3小時以上，食物泥可改以冷凍攜帶外出，可避免食物變質及細菌的滋生。

二、當天2餐(中餐和晚餐)：中餐的攜帶方式如短程1餐所述，晚餐則將冷凍食物泥先放入保溫(保冰)容器中，到吃飯地點依照上述方式加熱即可食用。

三、3到4天的國內旅遊：可隨身攜帶小型保冷袋和1-2片小冰寶。可在外出前一天，將每餐的食物泥用保鮮袋或母乳袋分裝後，包裝好冷凍寄送到要住宿的地方，並請住宿地的家人或飯店人員，幫忙收件並冷凍。將第1天的午餐或晚餐直接如短程1餐所述攜出後加熱，到達住宿地後，每餐要食用時拿出當餐的份量加熱即可。若自己開車也可放小型保冷箱或保冷袋在車上，把多塊冰寶和食物一同放入保冰，到達住宿地馬上冷凍。

若第2天和第3天住宿同一飯店，但需要攜帶食物泥外出去玩，可比照短程一餐的方式，若搭乘遊覽車，可看看車上是否有小型冰箱暫冰(通常大型遊覽車都會配有小冰箱)，若沒有，可以用較多的報紙包覆著副食品保持溫度，待要食用時取出加熱即可。若要更換住宿地點，搭乘遊覽車也可比照短程一餐的方式暫冰，到第2個住宿地點馬上冷凍即可。自行開車便可將食物泥放置於小型保冷箱或保冷袋中，到第2個住宿地點馬上冷凍即可。第3天或第4天應該食物也吃得差不多了，所以比照短程1餐辦理即可。

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【華人健康網記者張世傑／台北報導】近日爆發「黑心鴨血」，讓人食在不安。醫師指出，含有重金屬的黑心禽血容易傷害肝、腎，造成腸胃道疾病，對於有「缺鐵」的族群，如茹素者、孕婦，或是年長者，建議改用天然食物，如紫菜、黑芝麻替代，但應避免同時與茶、咖啡食用。

肝膽腸胃科醫師納祖德表示，長期攝取含有重金屬、抗生素的黑心禽血，將會對身體造成傷害，不僅會造成肝衰竭或腎衰竭問題，甚至可能埋下老人失智隱憂。尤其是毒物亦會在腸道被吸收，可能會造成功能性病變，如腸漏症、腹痛、腹脹等，嚴重則可能導致癌前病變。

保護肝腎　別忘天然飲食＋運動

事實上，肝、腎功能可藉由抽血得知，體內重金屬殘留問題則可藉由毛髮、血液、尿液進行重金屬檢測。若經過檢查後發現體內器官有發炎問題者，建議就醫。治療後則需從飲食、運動端下手，進行自我保健：

step1.飲食：

1.避免污染源：多吃無毒或有機食物，並以自然食物為主，減少加工食品攝取。

2.多吃可排除重金屬食物：如胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、香菜等。

step2.運動：培養定期運動習慣，體內廢物會從汗水中排出，建議以30分鐘的有氧運動為主。

鴨血補鐵膽固醇高　可多吃紫菜替代

專業養師陳如君強調，民間有「吃鴨血補鐵」說法，主要是鴨血富含鐵質、血紅素，但膽固醇較高，且保存期限短容易變質，特別是某些族群較容易缺鐵，如吃素者、孕婦、65歲以上的老人，若經過檢查，確認體內缺鐵，可從自然食物中如紫菜、黑芝麻，或營養補充品中攝取鐵質。

《補充鐵質　4小錦囊》

1.維生素C協助鐵質吸收：人體對植物性鐵質來源吸收轉換率較低，吃素的人有缺鐵問題，在補充鐵時，可同時補充維生素C。

2.補充維生素B6、維生素B12與葉酸：幫助造血。建議可多吃菠菜、馬鈴薯、香蕉，或是堅果類等天然食材補充。

3.避免與咖啡、茶同時飲用：因為咖啡與茶會降低鐵的吸收率，建議餐後2小時在喝茶或是咖啡。

4.鈣、鐵錯開補充時間：因這2者會牽制彼此的吸收率，所以要錯開攝取時間，如中餐強化鐵的攝取，若要特別增加鈣的吸收，則建議待至晚餐時間進行。

【醫師小叮嚀】：

吃到黑心鴨血，不至於馬上發生病變，問題在於累積的長久性傷害。然而，環境的污染、食品加工過程的食安問題等疑慮，對健康都是隱憂。若要維護健康，首要在於自我健康管理，從飲食、運動、生活型態，再搭配自身所需適時攝取營養補充品，多管齊下，以求有效的健康管理。

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【台灣醒報記者李昀澔台北報導】民眾進行醫美療程後不滿意而「換家」的情形時有所聞。美麗爾診所院長陳美齡表示，近年來民眾遠赴南韓整形，返台後因效果不如預期或出現後遺症，而求診的比例有增加趨勢。桃園星和診所院長葉姿辰分析，赴韓整形者因溝通不良，術後不滿意的比例較在台整形者高。長庚桃園美容醫學中心主治醫師黃毓惠則認為，國外醫療費用昂貴，出國整形者人數有限，但確曾耳聞因使用業者違法進口的針劑或填充物而受害的案例。

【出國整形未必安全】 陳美齡表示，近來前赴南韓接受「開眼頭」、「豐唇」等醫美手術，因不滿意而再找國內醫師「補救」的案例年增近3成。陳美齡解釋，出國整形失敗率較高，是因為語言不通，民眾無法確實表達需求，加上不同國家醫師與大眾的審美觀不同，因而出現針劑施打過少或過重等狀況，使整形結果不盡如人意。葉姿辰透露，多數南韓醫美機構雖有中文翻譯，但曾聽聞有翻譯為了「抽成」，並未克盡職責，反而讓民眾接受不適合或不需要的療程。

「術後無法回診，是出國整形的一大問題。」陳美齡說，無論是侵入性手術或傷口較小的微整形，都需按時回診以確保手術效果，及觀察是否出現發炎等不良反應。葉姿辰與黃毓惠都認為，與國外相比，國內醫美技術水準高但收費相對低廉，因此特地出國整形的民眾為數不多。黃毓惠指出，曾聽聞有不肖醫美業者自中國或南韓違法進口肉毒桿菌等針劑，導致民眾使用後效果不彰或出現嚴重過敏情形，但近年來已鮮少發生。

【醫美切忌做過頭】 振興醫院醫學美容中心主任藍淑馨表示，部分民眾進行醫美療程會出問題，是因為受廣告或促銷影響而「做過頭」。例如幾年前國內剛引進「飛梭雷射」技術時，曾有民眾一口氣購買「10組」療程，且短時間內全部用完，結果臉部肌膚變得又紅又爛。藍淑馨解釋，一般人接受3至5次飛梭雷射就已嫌過量，更遑論連續做10次。她強調，臉部每個地方需要的、適合的療法都不相同，切莫因「貪便宜」而花錢大量消費單一療法。

黃毓惠指出，醫美屬於醫療行為，與一般消費行為不同，因此網路或第四台標榜的團購、優惠等醫美「套裝行程」，都不建議民眾購買使用。她透露，門診時常聽到民眾提出的需求，資訊都得自網路、電視或報章雜誌，雖未必錯誤，但當事人可能根本不需要這項治療，應以醫師現場評估為主。

全台現有800多家提供醫美服務的醫療機構，衛福部雖已自2013年推動「美容醫學品質認證」，但由於未強制執行，迄今僅43家業者通過認證，也無法做為民眾參考依據。黃毓惠建議，選擇由整形外科或皮膚科專科醫師負責的醫美機構，會較有保障。葉姿辰則強調，所有會進入體內的填充物或置入物都不能單憑價格來判斷是否合法，術前務必要求院方出示原廠包裝，以策安全。

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】過年就是要「步步高升」，討吉祥的年糕更是不可少！但是，傳統裹粉油炸年糕的烹調方式，卻有成為「熱量炸彈」的風險！營養師表示，不妨花點巧思，改以烘烤方式料理，搭配具有東南亞風味的越式春捲皮，佐以蘋果、蓮霧等當季水果，自製清爽低卡的「越式年糕捲」，吃出新滋味。

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師表示，滋味香甜可口的年糕，是受大小朋友喜愛的應景食材之一。不過，傳統年糕裹麵粉、蛋汁，直接用油鍋來進行油炸的料理，不但含糖量高，更有油脂攝取過量、熱量超標的疑慮。

一份平均35公克（5 x 5公分、1.5公分厚大小）的炸年糕，熱量就高達120大卡，將近於半碗飯，相當驚人！在不知不覺、一片接一片的狀況下，一不小心就可能食用過量，超出一餐所需熱量，不僅會增加肥胖風險，更可能造成人體負擔。

年糕吃出異國味！蔬果入菜增膳食纖維

其實，年糕不只有這麼一千零一種吃法！為了讓大小朋友能吃的健康安心、無負擔，且充分攝取其必須的膳食纖維、營養素，陳柏鈞營養師設計一道富有東南亞異國風味的「越式年糕捲」，搭配新鮮水果，並利用烤箱烘烤方式料理，烹調過程無須額外添加任何一滴油脂，有助降低熱量攝取、減輕身體負擔。

★越式年糕捲

熱量：1人份熱量約為170大卡。

材料：

甜年糕1小塊（30公克）、蘋果1顆、蓮霧1顆、越式春捲皮1片。大淺盤（要泡越式春捲皮用）、夾子（出烤箱時太燙用）、竹籤。

做法：

1.先將年糕、蘋果、蓮霧切成長條狀。

2.將越式春捲皮泡水，使之軟化。

3.把年糕條、蘋果條、蓮霧條擺在越式春捲皮上。

4.將越式春捲皮包裹起來。

5.放入烤箱烤約10分鐘。

營養功效：

此道「越式年糕捲」不僅製作簡單、食材準備容易，烤箱烘烤的烹調方式，更有助降低油量的攝取，並減少人體因食用高溫油炸產生的大量自由基得機會，預防體內的氧化傷害造成各種慢性病產生。而蓮霧、蘋果等水果更有增加水分與膳食纖維，有助促進腸道蠕動、順暢排便的作用。

【營養師小叮嚀】：

陳柏鈞營養師建議，蘋果皮中含有大量的斛皮素植化素，具有一定抗氧化的功效，適度食用有助減少體內的氧化壓力、避免氧化傷害發生。因此，建議處理蘋果時不妨洗淨帶皮一同食用。

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乾煎蘿蔔糕爆肥！佐紅麴烤熱量減半
發財不發福！自製薑黃發糕無負擔

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）年菜大魚大肉，一定油膩膩？國泰醫院營養組發表「羊羊得意團圓菜餚」，以安心食材、低油高纖為概念，設計10道年菜，肉料理都以蒸、煮、烤為烹調方式，完全不油膩，加上多達20種各色的蔬果，具有解油膩、抗發炎、抗癌、提高免疫力及降低膽固醇等功效。

10道年菜，包括「諸樂橙祥」、「吉龍勝算」、「福氣團圓」、「龍飛鳳舞」、「鮮蔬娃娃」、「彩色洋溢」、「瑤柱長年」、「洋洋得意」、「全家古意湯」，以及「來金招銀糕」。

國泰醫院營養師陳明玉表示，此次年菜設計，拋棄以往大魚大肉一定油膩膩的觀念，如豬肋、魚、獅子頭、全雞，都改以烤、蒸、煮為烹調方式，另外搭配五顏六色的蔬果，如紅椒、青椒、紅蘿蔔、娃娃菜、長年菜、小番茄、茄子、南瓜、紫洋蔥、金針菇、香菇、芋頭及香蕉等多種蔬果。

陳明玉強調，各色蔬果包含維生素C、β胡蘿蔔素、茄紅素、葉綠素、葉黃素、花青素、蒜素等，具有消除體內自由基，抑制腫瘤、預防癌症，抗發炎、抗菌，提高免疫力、預防感冒，以及降低膽固醇等功效。

￭  食味生活特輯：澎派年菜上菜囉！

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【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：減肥最開心的時期，就是剛開始體重下降比較快的時候，最痛苦的時期，就是遇到瓶頸期，教你4個方法，幫你解決減肥遇到瓶頸期的大問題。

剛開始減肥的時候，我們都會採取很多措施。比如克制碳水化合物的攝入，不喝果汁，不吃油炸食品，猛增運動量等，因而減肥初期，體重往往會下降地比較明顯。

一般來說，減肥剛開始後1個月左右，按照節食運動的原則，一般體重都會下降約5%左右。但是此時，體內的平衡機制已經開始工作了。體內的平衡機制和身體的危機管理系統一樣，都會為了維持身體營養吸收率，做出應對措施。這時，減肥遇到瓶頸期了。

進入了瓶頸期，當然，不能因此沮喪。焦慮地認為自己的付出沒有了回報。減肥遇到瓶頸期怎麼辦？以下有4個好辦法：

Point1：不要玩「饑餓遊戲」

相信會有很多人處於瓶頸期時，都會採取大運動量和更嚴格控制卡路里數的行動。持續的運動固然重要，但是饑餓模式卻會助長反效果！

平時減肥時，為了滿足人類營養需求量，飲食每日攝入在1200至1500大卡左右。但是為了突破減肥平原期，要做的不是再減少卡路里的攝入量，反而是要把熱量攝取提高。對此，可以每天多吃500大卡。（垃圾食品和速食避開！）等度過了停滯期再回到正常的減肥熱量。

Point2：減肥也要放假

「太過努力也許會適得其反」，這句話應用到減肥瓶頸期也一樣適用。所以瓶頸期，也要適時給減肥放個假。簡單說來，就是不要急功近利把自己搞得太累。傾聽身體的聲音，累的時候就休息放鬆。比如補充睡眠時間，暫且放下形體訓練等等。一周1至2日，減肥也是需要放假的！

Point3：跟專業人士談談

減肥遇到瓶頸期的時候，不妨向專業人士取經。這個人可以是身邊減肥成功的小姐妹，也可以是自己健身房的私人教練。讓他們重新評估一下自己這段時間的培訓內容和吃飯內容，然後給出一個全新的建議。

Point4：飲食可以這樣調整一下

★鮮蔬脆豆

促進胃動力，解決腸道問題，提高消化能力，減少多餘廢物積聚在體內。

材料（2人份）：包心菜半個、鷹嘴豆60克、白洋蔥半個、西芹適量、鹽少量、檸檬汁1茶匙、橄欖油1勺、黑胡椒少量。

做法：

1.將包心菜隨意切成塊狀，西芹去掉葉子，切成一段一段，洋蔥洗淨後剝掉表皮，切成薄絲後放于水中備用。

2.在鍋中放入5杯水，放入鹽和橄欖油，煮沸後放入包心菜用小火煮4-5分鐘。

3.然後撈起包心菜，放入鷹嘴豆用中火煮4-5分鐘。

4.在碗中放入鹽、檸檬汁、 橄欖油和黑胡椒做汁料，將包心菜、鷹嘴豆、西芹、白洋蔥混合即可。

★繽紛鮮蔬

單靠鮮蔬便能調配出相當於1杯牛奶所含的鈣質，做法簡單方便，酸辣的味道也很不錯！

材料（2人份）：

羊棲菜1把、白洋蔥和紫洋蔥各1/4個、扁豆2根、紅黃甜椒適量、蒜末1茶匙、檸檬半個、橄欖油1茶匙半、水1/3杯、醬油2勺、辣椒1個、鹽適量。

做法：

1.將羊棲菜浸泡在水中20-30分鐘，洋蔥切成薄圈，放到水裏備用。

2.將扁豆放到水裏稍微焯一下後 撈起，切成條狀，甜椒去囊切絲，辣椒切細。

3.用橄欖油熱鍋 後，用小火爆香蒜末後放入辣椒和羊棲菜炒一下，加入水和醬油用中火煮一下。

4.待水分蒸發後炒一下，加 入檸檬汁和鹽調味，與其他蔬菜攪拌即可。

資料來源：39健康網www.39.net

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【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】粒粒飽滿、鮮紅彷彿紅寶石般的番茄，不僅鮮甜可口，當中富含的豐富茄紅素對人體更是好處多多！且經溫室種植、採用有機農法培育的「玉女番茄」，不僅口感較一般番茄皮薄多汁，在沒有農藥殘留疑慮下，更能大口享用、安心無負擔！

從事有機農法栽種溫室番茄5年之餘的高世男，所生產的「玉女番茄」，不但外觀鮮紅粉嫩，較市場上常見的聖女番茄來的皮薄多汁；其位於高雄阿蓮的溫室農場，更是高雄市市長陳菊讚譽有佳、前往參觀多次的果園之一。

再加上，栽種過程中絕不使用農藥、化學肥料的堅持，以及吉園圃、產銷履歷雙重認證下，使得高世男所栽種的「玉女番茄」，即使每斤售價高達150元，為市售番茄5倍之多，每當採收之際仍供不應求。

浪子回頭！返鄉照顧父親成人生轉捩點

不過，在交出這樣亮眼奪目的成績單背後，藏有一段不為人知的故事。高世男表示，自己有過一段不堪回首的荒唐歲月。一直到6年前，父親因故不便下田，身為家中獨子他別無選擇只好回高雄阿蓮種田，就近協助、照顧父親，才真正接觸到番茄栽種。

而這樣的一個轉捩點，也讓他從對於農業栽種一竅不通的「浪子」，變身為如今使用有機農法栽種，對於自身種植「玉女番茄」充滿自信，對有機農法了解深入，甚至侃侃而談、成就一番事業的有機番茄栽種專家。

化學變有機！全因兒子無心之語

但事實上，在接手農地初期，對番茄種植毫無半點相關概念的高世男，其實也面臨許多曲折與考驗。並且在一開始，就遇到露天栽種，病蟲害多、果實怎麼樣都不漂亮、產量不佳的最大挑戰！

在經過一段時間試驗、嘗試後，他遵循既有的慣行農法，為番茄施以化學肥料、荷爾蒙、抗生素，來提升番茄品質；甚至在為讓果實多產、漂亮的需求下，每星期都噴灑一次農藥來掃除蟲害；而這樣的方式，確實也讓番茄產量逐漸平穩。

直到有一天，兒子跟他一起下田，嚷著要吃已成熟、外觀完全轉紅的番茄時，被他以：「番茄剛噴農藥為由制止。」，而當下兒子哭鬧時，所蹦出「爸爸明天不就要賣給別人吃，為什麼不讓我吃？」的一句無心之語所點醒，驚覺「為什麼自己栽種的番茄，都不敢讓兒子吃，卻還給消費者買回去給他們孩子、家人吃？」的問題所在。

糖蜜豆粕製益菌！有機農法活化土壤升品質

自此高世男也開始反思、檢討，並發願種出能讓兒子放心大口吃、健康安全的水果。除了選擇到農改場上課、繼續進修外，在發現溫室栽培方式，有助降低病蟲害威脅後，更向親友籌資蓋第一棟溫室，朝向溫室有機栽培的方向執行。且為節省成本，甚至不請工人，每天跟太太陳曉黎兩人在園子的時間長達12小時，甚至半夜戴上頭為番茄整枝修剪。

最重要的是，選擇透過糖蜜、豆粕發酵的方法，培養對土壤有益的液態芽孢桿菌取代傳統化學肥料，作為土壤肥料施用。藉此達到土壤活化，增加當中益菌、降低壞菌的目的，讓土壤在有足夠養分的情況下，自然提升番茄的品質及甜度。

而這樣日以繼夜悉心照料、讓人安心食用無負擔的栽種方式，不僅讓高世男所栽種的「玉女番茄」皮薄細嫩、多汁受到市場喜愛，更陸續成功通過園圃標章與產銷履歷！不但品質有保證，現在他更敢拍胸脯對兒子大聲說：「爸爸種的番茄只要紅了，不用再問，放心直接摘來吃吧！」

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（健康醫療網／記者林怡亭報導）農曆春節即將到來，家家戶戶也都要忙著辦年貨、大掃除甚至計畫家族團聚等，但一不小心可能就會讓身心感到壓力，這時應變能力就是關鍵；法務部矯正署高雄戒治所輔導科臨床心理師柯俊銘指出，其實只要懂得處理事情的「眉角」，就不用擔心過年要處理大大小小的事情。

首先，應懂得務實，了解實際狀況調整過年作息、出遊等，避免堅持傳統原則所帶來的煩惱；柯俊銘說，尤其過年有許多事情要處理，這時凡事講求順其自然即可，面對不熟悉的事物可以多請教，若還是無法掌握，盡量以平常心看待即可，勿操之過急。

另外，處理過年大小事情時，若遇上欠缺妥當的地方，也應換個角度思考，多給予正面語言，就能避免衝突發生；柯俊銘說，過年若要參加家族聚會或是計畫送禮等，都可先預先做好規劃，且凡事量力而為即可，適當分配工作給親友，互相幫助，也能藉此維繫彼此感情。

重要的是，過年期間忙碌時，也應注意飲食以及作息，維持正常的生活習慣，才不會反倒累壞自己；柯俊銘提醒，只要懂得善變且做足準備，就不怕準備過年累壞自己，也能能快樂過好年。

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】別讓癌症找上你！根據國民健康署統計顯示，自2006年起，罹患大腸癌新發生人數連續6年蟬聯國人癌症排行榜第一名。專家呼籲，想要遠離大腸癌等癌症威脅，應從調整日常飲食習慣做起，謹記5大保健撇步，降低罹癌風險！

新北市藥師公會生技委員會主委趙順榮藥師表示，造成國人罹患大腸癌人數逐年上升的原因，與現代人長作息不正常、飲食習慣改變，以及生活中充斥大量人工色素、香料等食品添加物息息相關。長期下來，不僅對健康狀態造成極大威脅，也易帶來身體毒素的堆積，觸發致癌因子產生，使癌症找上門。

防癌必知！謹記5大撇步護健康

趙順榮藥師強調，想要有效防癌、降低癌症發生風險，除了隨時注意自身的生理狀態外，堅守「預防重於治療」第一道防線，建立健康的生活型態，避免已知的危險因子；加上定期癌症篩檢的第二道防線，遠離癌症一點都不難。不妨可從調整以下生活細節著手調整：

撇步1／少吃油炸、燒烤食物

研究指出，油品經連續高溫油炸6小時，油脂就會開始劣化，隨著高溫油炸時間增加，會產生致癌物質「丙烯醯胺Acrylamide」，導致染色體變異，造成DNA、神經與細胞的突變。

此外，食物在高溫油炸、燒烤、煎烤的過程中，更會因高溫因素，導致蛋白質變性，產生多環芳香族碳氫化合物（PAH）致癌物；科學家指出，多環芳香族碳氫化合物（PAH）這種物質，與腸胃道癌症有一定的關連性。因此，想要避免觸發癌症因子產生，日常飲食中盡量減少食用油炸、燒烤食品。

撇步2／高纖多蔬果

而日常飲食中遵循蔬果579，小孩每日5份、女性7份、男性9份蔬果的營養補充概念，適度攝取天然蔬果，透過增加膳食纖維攝取，來刺激腸道蠕動、促進排便；以及達到維持體內腸道環境的健康、幫助腸道內好菌的生長、提升免疫力的作用。

撇步3／低脂少熱量

攝取脂肪含量較低的低脂食物，不僅能避免過多油脂造成脂肪囤積，減少體脂肪形成，更有助降低身體負擔、減少肥胖風險。

撇步4／多喝水

水分是人體運送人體細胞所需營養素非常重要的載體之一，且適度補充水分更有促進排泄、排除人體體內廢物的作用。因此，建議成人每日應喝足2000C.C的左右的水（包括日常飲食中蔬菜水果、湯品含有的水份）較為合適。

撇步5／規律運動

增加活動量不僅有助瘦身減重，維持標準體態；更能刺激腸胃蠕動，達到改善、紓解便祕不適的效果；以及達到提升人體代謝力、增加免疫力、體力的作用。

謹記上述5大原則，不僅能加速體內水溶性、脂溶性毒素的代謝，還能幫助重金屬的排出，並將自由基引起的損害減至最低；成功達到減少身體負荷、擊退有害物質侵害的目的！

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（健康醫療網／記者郭庚儒報導）過年將至，家家戶戶開始大掃除，運動教練祕翔威示範「過年掃除打肪操」，將掃地、拖地、擦窗戶、洗碗等，加入肌力及伸展動作，不但能清潔家裡，同時達到訓練手臂、腹部、小大腿、臀部，以及伸展肩頸、活絡關節，預防腰痠背痛。

第1招掃地、拖地時，雙腳可向下微蹲呈弓箭步，右膝彎曲呈90度，使小腿與地面平行但不碰地，左膝盡量彎曲使大腿與地面平行，可有效提升臀部、小腿及大腿的肌耐力。

第2招擦窗戶時，雙腳盡量深蹲，臀部重心往下，手臂打直擦拭窗戶，可活動髖關節，促進血液循環外，同時鍛鍊大腿及臀部肌肉，有效消耗卡路里及伸展肩關節。

第3招洗碗時，手臂往前伸展打直與地面呈平行，左右來回擦抹盤子各10下，可活絡手腕及肩關節，可預防五十肩。

第4招看電視時，坐在椅子上，雙手合十，雙腳膝蓋彎曲呈90度，大腿往上抬高，背部離開椅子，僅用腹部力量支撐，每次停留約20秒，反覆操作5至10次，可鍛練腹部肌肉，進行核心訓練，可消除腹部脂肪。

第5招走路時，左右手各拿250ml的寶特瓶，擺手跨步行走，可訓練手臂肌肉，並增加心肺功能，達到消耗熱量、燃燒體脂肪的目的。

第6招爬樓梯時，腳步盡量伸展，可一次爬兩階梯，能有效訓練大腿肌及臀部肌肉，可消耗多餘的體脂肪。

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（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）在冷颼颼的天氣裡，來鍋熱騰騰的麻辣鍋，無非就是冬季裡的一大享受，若又加上餐後的咖啡、甜點，更是令人感到滿足，且隨著年關將近，尾牙聚餐、親友圍爐的機會多，民眾們更容易暴飲暴食，無法克制，因此醫師提醒民眾，在大快朵頤後，有胃食道逆流的患者，可要多加小心，如果引發火燒心的症狀，可是非常不舒服。

慢性咳嗽、氣喘　可能是胃食道逆流所引起

童綜合醫院中醫科陳彥仁醫師表示，在吞嚥時下食道括約肌會放鬆，使食物進入胃，如果它在任何其他的時間開啟，胃中的內容物就會逆流到食道，導致引發各種不適情形發生，且加上現在愈來愈多人有胃病，尤其以胃酸逆流，胸口灼熱為典型的胃食道逆流更為常見，甚至有些慢性咳嗽、氣喘、睡眠問題等也是由胃所引起。

情緒、飲食失調　都是造成的主因之一

除了吃東西會引發胃食道逆流外，就連在壓力大等其他因素時也會發病，只是，在中醫學裡古時候沒有胃食道逆流的名稱，但症狀與中醫學上的胸痛、吐酸、噎膈等病症相似，且又加上病理機轉又多與肝、脾、胃三臟有關係。

所以，中醫會把胃食道逆流的病因歸納為三類，第一是因為情緒問題引起的，也就是情志不調歸之於中醫的肝；第二是幽門螺旋桿菌造成的感染，可歸之於中醫的胃；第三則是飲食失調、勞累過度等生活作息引起的，與中醫的脾比較有關係。

三餐定時吃很重要　可避免胃酸侵害胃壁

在治療方面，以中醫觀點來說，認為胃食道逆流常以虛證為主，表現多為胃嘈雜感、胸悶不痛、少氣懶言、便秘或便溏等症，所以，多以理中湯、四君子湯等，來恢復胃陽或脾陽。

除了透過藥材治療，陳彥仁醫師表示，三餐的定時定量定性非常重要，身體有進食的生理時鐘，進食時間一到會自動分泌消化液，胃酸等，所以，最好能定時進食三餐，以避免胃酸侵害胃壁。

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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】民眾健康意識抬頭，今年年夜飯該怎麼吃，才能避開傳統春節飲食的地雷？美女營養師分享自家的圍爐養生秘訣，增加高纖蔬果的比重，肉類以白肉為優先選擇，而家家戶戶必備的香腸和火鍋料，內含亞硝酸鹽，需搭配蔥蒜食用，才能減少腸道分解後的致癌風險。

過年圍爐必備蔥和蒜　預防心血管疾病和胃癌

劉怡里營養師表示，餐桌上常見的香腸、臘腸、火鍋料、貢丸等加工品，含有高濃度的亞硝酸鹽，被人吃下肚後經腸道細菌分解，易產生亞硝胺，過量會增加胃癌的風險，建議攝取這類食物時，可搭配青蔥、洋蔥、大蒜、清蒜等富含硫化素的辛香料或天然食材，可避免亞硝酸鹽轉化成亞硝胺，進而阻斷形成胃癌的機會。

此外，年節吃太多紅肉料理容易增加心血管疾病的風險，這時適度搭配蔥蒜等天然辛香料，補充硫化素，也能預防和降低心血管疾病的發生。

年夜飯健康吃！自製蔬菜火鍋、紅肉1道為限

除了加工品的健康風險之外，傳統年夜飯菜色多有熱量高的問題，劉怡里營養師建議民眾在家自己煮最能做好卡路里的把關，烹調方式少勾芡，以清蒸、燜燉或少油乾煎為主，少用肥肉比例高的絞肉或東坡肉做料理，火鍋以綜合蔬菜湯頭替代雞高湯或牛高湯，可減少肉湯的油膩感，也能降低熱量的攝取。

若為了方便而訂購年菜，建議購買烹調程序較麻煩的肉類和海鮮就好，盡量以白肉如魚肉、雞肉、海鮮等為主，牛肉和豬肉等紅肉料理總計不要超過一道。

其他年菜至少自行準備2大盤蔬菜料理，購買當季新鮮且色彩豐富的蔬菜，如茼蒿、高麗菜、大白菜、菠菜、大蕃茄、蘆筍等，彼此巧妙搭配，一盤用炒的，一盤清燙，簡單烹調也能做出年菜的豐盛感，高纖低卡，嚐起來健康少負擔。

【營養蔬菜湯底】（10人份）

● 材料：紅蘿蔔2條、白蘿蔔1大條、洋蔥2顆、大蕃茄2顆、蘋果1顆、牛蒡1大根、鹽適量。

● 作法：將所有蔬果洗淨後，牛蒡削皮，其他蔬果外皮可削也可不削，以切滾刀的方式，將所有食材切成適口大小，洋蔥則切成4等分後剝開，一起放入大鍋水中熬煮，大火煮沸後轉中小火煮至食材鮮甜味完全釋出且相互融合，過濾取出蔬果食材，最後加入少許鹽巴調味即可。

● 說明：

1. 此蔬菜湯頭口味清甜、少油少負擔，除夕夜煮火鍋時可視情況加入過濾取出的食材，例如紅白蘿蔔、牛蒡等耐煮的食材，再加入各種菇類、豆腐、蛤蜊等食材，即為豐盛又健康的低卡火鍋。

2. 忙碌的家庭主婦平常也可一次就煮好大量蔬菜湯底，放涼後分成小包裝，一一放冰箱冷凍保存，日後煮麵、煲粥或燉菜時，取出適量湯底再加入蛤蜊、柴魚等食材增加鮮味，就能簡單又快速地端出美味好料理。

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【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：春節期間的美酒佳餚，無不令人垂涎，又有休閒時光可以將身體「養肥」。這對於愛美的女性朋友來說，卻是一種痛苦的煩惱。因此，如何保持苗條身材，成了許多女性夢寐以求的夢想。專家建議，多喝水以及選擇較為清淡的菜餚，是養顏修身的關鍵。

在節日期間要多喝水，在一天中要有規律的多次少飲，要養成在早飯前喝一杯水的習慣，以保證身體內水循環的重新啟動。

過年飲食節奏要正常

無論在哪裡就餐，應選用比較清淡的菜譜，使自己遵循正常的飲食節奏，不要因為忙而跳過幾餐不吃，更不要一餐吃掉兩餐的食物。以下介紹兩道春節修身美顏菜餚。

春節修身美顏菜餚

【白灼芥蘭】：

芥蘭是綠葉蔬菜維生素C之最、維生素A之最，其中維生素C的含量高於普遍水果的含量，差不多是蘋果的20倍。並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是所有蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。由於含有非常高的維生素C和維生素A，以及多種礦物質，所以對女性延緩肌膚衰老、滋養肌膚，是上上之選。

【芹菜百合】：

芹菜中含豐富的多種維生素和礦物質，其中鐵和胡蘿蔔素、鉀較為豐富，鐵含量為番茄的20倍左右。芹菜對人體最大的貢獻莫過於幫助降低血壓和利尿消腫，另外芹菜也是一種高纖維食物，可以有效的幫助我們排出體內的油脂和毒素，有清腸瘦身、預防結腸疾病的功效。

百合，除了多種維生素和礦物質外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補效果，而且還對多種季節性疾病有一定的防治作用，經常食用可以去火，加快皮膚細胞的新陳代謝，發揮潤肺止咳、養心安神、美容養顏的作用，對女性的肌膚可謂是有內而外的滋養。

資料來源：39健康網www.39.net

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（優活健康網記者談雍雍／綜合報導） 隨著年節的腳步逼近，家家戶戶開始著手忙著大掃除，而因腰酸背痛來求診的病人明顯增加，復健科醫師也提醒民眾，在大掃除或者採買物品時應注意姿勢，以預防腰痠背痛、肩頸痠痛的狀況。

南投醫院復健科周建文醫師表示，許多婆婆媽媽們，在掃地、拖地時，常不自覺的彎腰、低頭，導致用力時支撐點不夠，容易使後背肌拉傷，掃地、拖地時可善用適當的輔助工具，例如省力的拖把、吸塵器等。

而搬重物的時候，切勿直接彎腰搬取，這樣易使腰椎受傷，民眾應謹記「屈膝而不彎腰」，所抬的重物要靠近身體再抬起，並避免轉身取物的姿勢，要正面對所取物品。推拉重物時，雙腳前後應分開微曲，保持腰椎挺直，運用身體重心的轉移來移動物體。

出現痠痛　先休息＋冰敷緩解

在取高物的時候，也應避免腰椎過度後仰，而造成傷害；若家中有長者，此外打掃時間應控制，一次最好別超過50分鐘，打掃期間應安排中間休息10到15分鐘，休息時可適時拉筋，減少肌肉緊繃。

最後，周醫師也提醒，若出現下背痛的狀況，可適度休息、24小時內冰敷、抬高患部減輕腫脹來改善，若疼痛快速加劇時，則應立即就醫尋求專業醫師協助，以免延誤治療。

營養師推薦「喜氣洋洋豆腐煲」年菜食譜，讓癌友健康過好年。（圖片提供／台北慈濟醫院）【華人健康網記者張世傑／台北報導】年節飲食要忌口，特別是罹患癌症病友，醫師建議應少肉、少甜食、少油、多蔬菜、多水果與多運動，掌握「三少三多」原則，安心吃健康過好年。同時，營養師也精心設計輕鬆無負擔的年菜食譜「喜氣洋洋豆腐煲」，不僅適合癌友們，一般民眾也可吃得開心又安心。

台北慈濟醫院放射腫瘤科常佑康醫師指出，癌症病友過年時雖可以不用過度忌口，但飲食上仍要適度節制，尤其治療中與追蹤期的飲食大不相同，癌友都需要格外留意，特別是過年家族聚餐多，很容易一不留意，飲食就失控。

醫師：癌症化療飲食多要忌口

特別是，一般民眾喜愛在這段期間大啖火鍋、蘿蔔糕、年糕以及各類的零食，往往年後才發現造成身體不適，其實除了一般民眾要留意，癌症治療中或是追蹤期的病友更別掉以輕心，心存著在過年這陣子可以大吃的心態，很可能造成各項指數不正常，而引起復發。

門診曾收治1名50歲廖先生，患有攝護腺癌4年，經過8週的放射治療，終於穩住病情，但時值新春過年，滿桌的好料，讓廖先生忍不住大快朵頤，詎料，回診檢查時，卻發現腫瘤指數（攝護腺特異抗原，PSA）飆高3倍之多，由於腫瘤指數上升，增加復發風險，令人捏把冷汗。

飲食三少三多　避免熬夜打牌

常佑康醫師強調，已進入追蹤期的病友，飲食要新鮮均衡，遵守三少、三多的概念：少肉、少甜食（例如年糕、糖果）、少油以及多蔬菜、多水果與多運動，不需要遵守高熱量、高蛋白的原則。

新鮮的蔬菜水果中富含各種維他命、抗氧化物及膳食纖維，有預防癌症復發的效果。堅果種子類（如芝麻、花生）食材熱量較高，不宜過量。生活作息上應避免熬夜打牌，及減少長時間坐著聊天看電視的時間，可以多安排戶外走春的動態活動，增加運動量。

血癌淋巴癌　少吃生菜沙拉

然而治療階段的癌友可就大不同了，正在化療、放療期間，或是血癌淋巴癌的癌友，因為白血球及免疫細胞數目較低，需要非常注意衛生，避免生食（如生菜沙拉、生魚片等），同時一定要補充足夠的熱量（澱粉與植物性油脂)，以及蛋白質，維持身體機能及細胞的修復，所以治療階段需要以高熱量及高蛋白為準則。

胃癌患者　少量多餐少高纖食物

營養師姚茶瓊也提醒不同癌症病友，像是曾做過胃切除的「胃癌」患者，飲食上建議少量多餐、細嚼慢嚥，避免高纖維及難消化的食物，特別要注意的是因為胃容量減少，容易導致蛋白質、熱量營養攝取不足，若要飲用火鍋湯或飲料，則建議在餐後1小時或兩餐中間，避免隨餐喝湯。

膽囊癌患者　油脂攝取要控制

「膽囊癌或是消化系統癌症」者，消化功能受影響，除了少量多餐以外，因為油脂分子較大，油脂食物比較不容易消化及代謝，所以油脂攝取量更要控制，建議以植物性食物取代食用動物性食物，可以減少許多看不見的脂肪。

要注意的是，不同癌症及不同病程的病人，有不一樣的營養需求，營養師建議，若在飲食上有相關問題，都可尋求營養師做諮詢，來為個人飲食進行指導。營養師姚茶瓊特別精心設計一道富含蛋白質及營養價值的料理，讓病友吃得開心又兼顧營養。

【喜氣洋洋豆腐煲】

材料：板豆腐300公克、薑片15公克、木耳一片、乾香菇2朵、胡蘿蔔片30公克、鴻喜菇50公克、猴頭菇3個、栗子5顆、腰果10粒、花椰菜75公克、高麗菜75公克、鹽巴適量、白胡椒粉少許、醬油適量、八角少許、水370CC、香油3茶匙。

製備方法

1.豆腐切厚片；所有蔬菜切小塊，備用。

2.熱鍋下少許油，將豆腐煎至兩面金黃後，起鍋備用。

3.鍋底留少許油，薑片下鍋爆香，加入所有蔬菜及水、鹽及白胡椒粉煮開。

4.加入豆腐，以小火燒煮至湯汁略收乾，灑上香油即可。適度節制，尤其治療中及追蹤期的飲食大不相同，癌友都需要格外留意，特別是過年家族聚餐多，很容易一不留意，飲食就失控。

禽況惡劣！癌友改吃魚豆補充蛋白質
餐桌上抗癌食物　必吃莓類全穀物

【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：好的飲食習慣可以預防胃癌的發生。除此之外，一些食物中也含有抗癌成分，適當食用有助於預防胃癌，例如洋蔥、菌菇類、番茄等食物，都是抗癌明星食物。

胃癌既然是發生在胃部，此疾病的發生肯定是與日常生活飲食有關，所以有效預防胃癌，在生活中就要注意飲食，管好自己的嘴，多吃一些有利於預防疾病的食物。常吃以下5種食物能預防胃癌：

【預防胃癌推荐食物】：

★大蒜：這是預防胃癌的首選食物，是公認的一種胃癌的預防食物，流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少亞硝酸胺合成的可能，因而有防癌效果。

★洋蔥：飲食中經常吃洋蔥，可以降低胃中亞硝酸鹽含量，最重要的一點就是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

★番茄：在番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

★菌菇類：主要包括有冬菇、香菇、金針菇以及木耳等。倘若經常進食這些食物有很好的抗癌作用。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體，也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

★花椰菜：在花椰菜中最主要的防癌物質是微量元素鉬，並且含量還相當豐富，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能發揮抗癌防癌作用。有研究報告指出，花椰花還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃花椰花對預防食道癌、胃癌等，都有一定作用。

資料來源：39健康網www.39.net

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韓星愛嗑部隊鍋　恐鈉爆表易罹胃癌
亞洲人容易患胃癌？高鹽飲食有關

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【台灣醒報記者王傳強綜合報導】小酌紅酒有益健康是個迷思！根據刊於《英國醫學雜誌》的一分報告顯示，酌量飲紅酒只對65歲以上婦女的健康有益。至於50至64歲的男性，則也僅有「少許」益處。這份由橫跨英國與澳洲3所大學的研究報告指出，如將飲酒習慣徹底排除，對身體健康也是有利而無一害。

《彭博社》報導，過往民間有個迷思，就是酌量飲紅酒能夠增加壽命，並預防心血管疾病。但根據倫敦大學、南安普敦大學與雪梨大學等3間橫跨英、澳的研究顯示，如果將研究標準以更嚴謹的條件執行，會有不同的結果。

【65歲以上女性】研究顯示，酌量飲紅酒對50至64歲的男性健康，僅有「少許」的益處，對65歲以上的女性則有較大的健康助益。這項研究是根據1998至2008年期間，追蹤歲數高於50歲的年長者所作，研究人員試圖藉由區隔出許多飲酒者與無飲酒者的相關條件後，推論出更精準的結果。

研究指出，過往的研究並未分離出無飲酒者與曾為飲酒者、但已斷飲的族群。兩組的差別在於，後者雖也是無飲酒者，但身體健康並不比從未飲酒的族群來的好，這會造成研究結果的偏差。此外，新的研究也將年齡、肥胖與抽煙等因素一併考量。

【戒酒益處多】根據「國際衛生組織」的數據顯示，飲酒為導致癌症與肝硬化的主要成因，每年約造成330萬條人命的損失，約占6％的全球年死亡比例。飲料產業過往霸占酒精對人體健康的解釋權，多次提出酌量飲酒對健康有益的結論。但新的研究報告顯示，就算極少量飲酒的人，如將酒精徹底排除在日常生活外，對身體健康是有百利而無一害的決定。

澳洲大學健康政策教授道比表示，「專業人員應該在飲酒議題上，更小心處置。」他指出，醫療人員應警告有心血管疾病的患者，就算少量飲酒，也對健康有影響。他表示，許多酒精的研究充滿瑕疵，例如會參與酒精對健康研究的參與者，通常會比一般大眾來的健康許多，因此造成研究結果的偏差。

低脂、少油就不會變胖嗎？英國醫學期刊指出，英美政府建議減少攝取脂肪，卻反而讓民眾忽略碳水化合物的危害，反而會吃進更多澱粉或是糖，讓肥胖的民眾越來越多；另外，像是這樣的飲食迷思也不少，像是便秘要多吃水果，但也不是什麼水果都適合。

來到商品貨架上，低脂、低脂、低脂食品越來越多，因為不少研究都說，少油、少脂更健康，還被英美政府列為官方指南，但英國醫學期刊指出，專注在減少攝取脂肪，反而會讓你忽視碳水化合物的危害，助長肥胖跟糖尿病蔓延。就拿這份起司來說，低脂跟正常版本比起來，低脂的糖1.1公克，正常的卻只有0.4公克，明顯低脂糖成分高出不少，吃低脂反而沒那麼健康。

像這樣的飲食迷思還真不少，便祕多吃蔬果，大家常常聽，但營養師說，也要挑對水果，像是芭樂水份低，就不適合，便秘應該少吃；運動後，營養師反而建議要攝取蛋白質，過量才會變胖；另外，吃魚油、銀杏能修補記憶力，沒有足夠醫學證實，反而會影響有心血管疾病的人。所以也建議，吃東西不要太針對性，均衡攝取才是健康之道。

【更多新聞詳情請上 http://news.cts.com.tw/ 華視新聞】

（優活健康網編輯部／綜合整理）每次薛先生很晚下班，體貼的妻子總提前為他準備好熱騰騰的豐盛晚餐。妻子覺得讓他飽餐一頓，就能睡得香甜。果不其然，每回薛先生離開餐桌就直奔臥室倒頭就睡，不一會兒就打起鼾來。可是他睡得並不安穩，早上醒來常常感覺渾身疲倦無力，懶洋洋地不想動。

吃飽容易犯睏的說法讓很多人都以為睡前飽餐是睡好的保證。但是瑜伽觀點認為，吃飽就睡會使食物無法適時消化，導致胃腸道被迫持續工作，進而影響睡眠並降低睡眠的品質。「胃不和則臥不安」、「飯後百步走，活到九十九；飯後一百步，不用進藥鋪」，這些民間俗語醫理也證實了瑜伽的這個論點。

人體消化過程需要大量氧氣，但是人在睡眠中呼吸比較慢而淺，吸入的氧氣減少，反而會使消化過程變慢。而且在睡前進食，很容易造成胃灼熱和消化不良（包括脹氣、噁心、嘔吐、噯氣和放氣），也會干擾睡眠。瑜伽文獻中提到，未消化的食物會干擾身體的正常功能、阻礙血液和氧氣的循環運行，可能會導致健康問題和疾病。

我們能感覺到身體的疲勞，所以知道在晚上需要休息，其實消化系統也同樣需要這樣的休養生息，進餐太晚就是強迫消化系統在該休息的時間加班工作。進食晚餐的理想時間是日落前後。如果客觀條件不允許在此時間進餐，就需要將晚餐調整為小點心、水果或熱牛奶等少量和簡單的飲食，而且應該在睡前至少兩小時進食，這樣做既可以避免空腹睡覺，又不會影響睡眠。

此外，瑜伽觀點認為，飲食對睡眠品質有很大的影響。譬如：吃某些食物有利於睡眠，吃另一些食物卻會讓人睡不好覺。例如：紅辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣食物，會讓人心緒不安，引起失眠或多夢，所以晚飯最好別吃這類食物；辣的、油膩的和精緻加工的食物如果吃得太多或太快，也會引起胃灼熱和消化不良，而且入睡前進食這類食物，會因為仰臥加重胃灼熱，造成入睡困難，還會讓你半夜醒來，所以要避免進食這類的食物，特別是在臨睡前；糖、洋芋片、碳酸飲料裡一般都含有化學色素添加劑和防腐劑，會干擾神經系統，引起緊張焦慮，進而妨礙我們進入放鬆沉睡期。

除了上述食物，營養不足的食物也會影響睡眠品質。事實上，有營養的食物、純淨水、新鮮空氣都是人們生存所必需的，缺乏這些則會造成人體營養的不平衡，導致失眠不安。

因此，為了睡得香甜，我們需要營養價值高的飲食。均衡的瑜伽飲食中富含鎂、鈣、色氨酸和維生素B6 等人們所熟知的助眠元素，不僅能夠滋養身體，而且有助於調節和平衡睡眠循環週期，使我們睡得更沉、更香甜。

1）鎂元素有助於放鬆肌肉／鎂元素含量豐富的食物有：麥麩、糙米、杏仁、腰果、巴西堅果、蕎麥、大麥、豆類、洋薑、棗子和無花果。

2）鈣元素對舒緩神經極有益／鈣元素含量豐富的食物有：乳製品、豆腐、豆類、芝麻或芝麻糊、燕麥和菠菜。

3）色氨酸是天然鎮靜劑／色氨酸在乳品裡含量特別豐富。此外，各種果仁、瓜子、大豆和豆漿裡也有色氨酸。

4）維生素B6能催生睡眠激素／馬鈴薯、番薯、燈籠椒、蘿蔔葉、菠菜、香蕉、梅子和核桃等都富含維生素B6。

（本文摘自／蕙蘭瑜伽 1：體驗自然療癒的美好生活／原水文化出版）

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（健康醫療網／記者許碩穎報導）農曆新年腳步近了！除了辦年貨、準備年菜外，大掃除也是主婦們春節前的準備工作之一。許多主婦們在打掃時都有同樣的情況，長時間維持同意姿勢引起的肌肉痠痛、清潔劑引起的皮膚不適等問題。

開業醫家醫科主任醫師康宏銘表示，春節大掃除後，最常見的身體不適大致上是肌肉痠痛、皮膚傷害、過敏等。建議打掃前可做些暖身運動，並且留意打掃時的姿勢，避免長時間維持同一姿勢。有感到不適時，可先休息並冰敷疼痛部位；大掃除應全程配戴口罩及手套，打掃完成後，更換乾淨衣物，減少吸入或沾染灰塵、塵蟎的機會。倘打掃引起的不適持續一直沒改善時，應盡早就醫治療，以免變成長期的傷害。

長時間接觸清潔用品也要當心！康宏銘提醒，濃縮的清潔劑要先稀釋，以免過度刺激，最好戴上兩層手套再進行清掃，裡層棉質透氣吸汗，外層戴上防水手套，避免皮膚直接接觸到清潔劑，倘皮膚不小心碰到後，發生紅、腫、癢、痛等症狀時，可先用清水大量沖洗緩解症狀，並避免再次接觸。

康宏銘表示，近來因打掃後鼻水流不停而就醫者約增加了兩成。過敏患者最常見的過敏原就是塵蟎，塵蟎主要生長在灰塵之中，大掃除時，往往會一併清潔窗簾、大型家具等平時較少清理的死角，難免會將灰塵揚起，過敏患者倘沒做好保護措施，吸入塵蟎，就會引發打噴嚏、鼻子癢、流鼻水、眼睛癢、流眼淚、喉嚨癢等症狀，氣喘患者甚至可能誘使氣喘發作；或是因灰塵落在皮膚上而引起蕁麻疹等過敏反應。最好打掃前就將口罩戴著，並開窗保持屋內通風，以減少過敏現象，才能健康過好年。

【華人健康網資料提供／平安叢書】★自製天然番茄醬

酸酸甜甜的番茄醬是各種食物的好搭檔，用來炒飯或是沾薯條、雞塊，增添了許多風味。但大家可能不知道，番茄醬也可能一點番茄的成分都沒有，全部都是用化學香料製成的，只要有黏稠劑、色素、番茄香料、糖精、醋、鹽，就能製作出「化學番茄醬」，這種番茄醬吃多了，對身體一定會造成負擔，還是純天然的「尚好」！

材料：紅番茄3個（約400克）、洋蔥半個、紅麴2小匙及胡椒粉少許，橄欖油1湯匙。

調味料：糙米醋或蘋果醋3大匙（40CC）、海鹽1小匙、紅冰糖40克。

做法：

1.把新鮮番茄洗淨切塊、洋蔥洗淨切片和橄欖油一起放入鍋中煮軟約五 分鐘。

2.將煮軟的材料加上紅麴、胡椒粉及所有調味料，放入食物調理機打成泥，用濾網濾渣。

3.在鍋中放入打碎的番茄濃漿，用中火煮至湯汁變稠後，即成天然番茄醬。

4.把製作完成的番茄醬倒入乾淨的玻璃瓶，鎖上瓶蓋，等冷卻後放到冰箱保存，未開罐的話可以放上三個月。

★自製天然甜辣醬

甜辣醬是老少咸宜的醬料，搭配不同食物可以增加色香味及食欲。每100克番茄醬或甜辣醬，熱量約120卡，但含鈉量都高達1600毫克以上，所以使用時除了注意色素、香料等食品添加物以外，還要注意高鈉對於身體的負擔，水腫及高血壓患者不能過度食用。

材料：紅番茄2個（約300克）、紅辣椒2根。

調味料：果寡糖60CC、蓮藕粉10克、蘋果醋3大匙、海鹽2小匙。

做法：

1.將紅透番茄洗淨燙熟後去皮，加入紅辣椒，用食物調理機打成泥，用濾網濾渣備用。

2.將打碎的番茄辣椒泥放入鍋子中，再加入調味料攪拌均勻，以小火煮開成稠狀即可。

★文章摘錄自平安叢書《王明勇的健康廚房》

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】每逢農曆春節，許多人食慾無極限，大吃大喝的結果，不是是身材走樣，就是體內累積毒素，營養師建議年節飲食謹記「加減乘除」的原則，才能健康不發胖，且多攝取花椰菜、高麗菜等十字花科的蔬果，可提升身體的自我解毒能力，讓身體更健康。

年節身材不走樣　落實「加減乘除」管理法

台灣國際生命科學會交流溝通組召集人、國際保健營養學會理事長王進崑表示，年節食物高油高鈉，許多人飲食不控制，過完年後約增胖1.7至2.5公斤，身材「走鐘」，建議落實「加減乘除健康管理法」，以降低肥胖及其後續的高血壓、糖尿病等風險。

何謂「加減乘除健康管理法」？

1.加：指的是補充優質蛋白質和天然蔬果，優質蛋白質為大豆蛋白、乳蛋白，食物如黃豆、黑豆和牛奶等，蔬果則以十字花科食材為首選。

2.減：是指減少熱量的攝取，早午餐7分飽、晚餐3分飽，減少甜點和含糖飲料，少吃高GI值食物如精緻麵粉製品類，不暴飲暴食。

3.乘：是「乘」群好友一起拚減重，互相打氣，持續做運動，減重成功的機會可從20％上升到85％。

4.除：則是除去油膩飲食的習慣，去除含油量多的肉類或油炸食物，例如一大隻炸雞腿熱量可能高達1400至1500大卡，但去皮就能減少400大卡，而馬鈴薯經油炸，熱量也至少增加4倍。

大吃大喝毒素常累積　十字花科蔬果助解毒

特別需注意的是，除了肥胖，年節大吃大喝，體內容易累積毒素，長期恐傷害健康，此時吃「對」解毒蔬果就顯得很重要。真正的排毒是指人體透過呼吸、大小便、汗水等途徑將毒素排出體外，但如果未經解毒，體內毒素是排不出去的，因此排毒之前要先解毒。

王進崑博士表示，人體本來就有第一型與第二型解毒酵素，食物下肚後，身體會自動啟動保護機制，第一型解毒酵素會先將有毒物質（如防腐劑）分解為小分子，但部分有毒物質無法分解或分解過程產生毒性更高的代謝性產物，則需仰賴第二型解毒酵素，中和毒素，以利於毒素排出體外。

不過，若體內第二型解毒酵素不足或功能太弱，身體解毒機制則難以活化。王進崑博士建議，活化第二型解毒酵素，以富含sulforaphane（蘿蔔硫素）的十字花科類蔬果作用最直接、效果最好，常見食材如花椰菜、花椰菜苗、高麗菜和紫高麗菜等。美國研究發現，每天吃71公克花椰菜（約7分碗），20天以後體內有毒代謝物和自由基明顯減少，連吃2個月後則幾乎完全消失。

其次可活化第二型解毒酵素的食物則為富含花青素和類黃酮等植化素的蔬果，例如葡萄、藍莓、草莓、蘋果、菇類、柑橘等，有效活化谷胱甘肽S轉移酶（glutathione S-transferase）及葡萄糖基轉移酶（glucosyltransferase）等第二型解毒酵素。

蔬果解毒法！熟食減少蟲卵風險

蔬果活化第二型解毒酵素的能力是否會隨高溫烹煮而減少？王進崑博士表示，食用蔬果以新鮮為宜，生食和加熱食用的差異不大，但仍建議食用前仔細清洗，稍微加熱烹煮後再食用，以減少蟲卵殘留和被吃下肚的機會。

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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】貴不等於適合！春節送禮人之常情，伴手禮也吹起養生保健風，高麗參、枸杞子、巴西蘑菇、紅棗、燕窩、冬蟲夏草等高貴藥材，甚至四君子湯或龜鹿二仙膠等中藥複方，都能成為熱門的禮盒產品。不過，中醫師提醒，送禮最好考慮使用者的體質和疾病狀態，以免送健康不成，反而愈補愈大洞。

台中慈濟醫院中醫師莊佳穎表示，年節過後，常見很多病患疾病復發，往往都是因為年節不恰當的飲食引發，中醫常常有「食復」的觀念，就是強調吃到不適合的食物，對身體造成負擔，反而造成已經控制穩定的疾病又再復發。

年節養生禮物正夯　便祕少吃人參

春節送禮不僅要送到心坎裡，更要適合使用者的體質。莊佳穎中醫師表示，龜鹿二仙膠、高麗參、鹿茸較溫燥滋膩，容易口乾舌燥、便祕的人宜少吃。黑糖桂圓薑母茶、黑棗、養生果乾、含糖量高的飲品糕點禮盒等，較偏滋膩，胃不好、容易脹氣或泛酸的人，也不能多吃。

此外，含四君子湯、四物湯、黃耆、人參等補氣補血藥材的禮品，或是以這些中藥烹煮的年菜火鍋，易造成免疫系統過份亢奮，包括自體免疫疾病、異位性皮膚炎、溼疹等患者都不太適合食用。

貴不等於適合　平價木耳養生少負擔

相較之下，黑木耳、白木耳、蓮子、山藥等藥材，本身偏性較小，長期服用較不會造成太大副作用，既平價也有保健養生效果，反而比標榜黃耆、人參等具有多種中藥萃取物的高貴禮盒，來得安全許多。

不過，中醫強調「藥食同源」，凡食物和藥物必有偏性，任何標榜有藥物成份的健康食品都不宜多吃，以免偏性累積過強，反而對身體造成傷害，尤其是具有慢性病的患者，建議少量品嚐、適可而止。

健康過好年　6大養生挑食法

春節養生食品和零食該怎麼「挑食」，才能保健康？莊佳穎中醫師依據不同體質和生理狀態，大致歸納飲食禁忌如下：

1. 患有心血管疾病、血脂過高、尿酸過高患者，不宜多吃烏魚子、堅果、腰果、核桃等高熱量食品。

2. 陰虛燥熱體質，常常口乾舌燥、怕熱、睡不著覺、便祕的病人，不宜食用含有鹿茸、高麗蔘等含有溫燥藥材的食材。

3. 胃腸不好，容易胃食道逆流、泛酸、慢性腸胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍等患者，不宜食用滋膩、甜膩的食品，例如烏魚子、堅果、核桃、腰果等炸物，或是蜜餞、水果乾等零食。

4. 喘咳、慢性支氣管炎病患，可選擇含百合、白木耳等潤肺滋肺、止咳化痰的食品，亦可選用含靈芝、冬蟲夏草等，可以調養慢性肺病的藥材做為禮品。

5. 怕冷、體力差容易腰酸不耐久站的老人家，屬於陽虛體質，可適量選用人參、黃耆等藥材。

6. 慢性皮膚過敏、支氣管炎、慢性呼吸道過敏、氣喘、過敏性鼻炎的患者，注意年節食品的衛生和新鮮，避免食用過敏蛋白，例如海鮮、蝦蟹等產品。

【健康小叮嚀】：

需特別注意的是，正在接受癌症化療等免疫系統相關治療、或自體免疫性疾病等患者，建議收到含有中藥材的禮品之後，最好不要馬上下肚，年後先向中醫師諮詢是否適合體質，以免影響療效，或跟正在接受的治療產生衝突。

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】西洋情人節即將到來，許多情侶不可免俗地送上巧克力，以表達愛慕之意，但愛情人，可別害他（她）發胖！國民健康署提醒，若把浪漫巧克力花束的10顆巧克力全吃下肚，等於喝下16.5茶匙食用油，甜蜜在嘴裡，也可能胖在身體裡。

國健署表示，大部分巧克力在製作過程中，會添加糖或其他原料，導致熱量極高，吃巧克力好像在「喝油」。根據調查，吃下100公克市售牛奶巧克力，熱量552大卡熱量，等於喝下12.3茶匙食用油；若是用10顆巧克力包裝而成的巧克力花束，熱量高達744大卡，吃掉一束等於喝下16.5茶匙食用油，相當於2.7碗白飯。

聰明吃巧克力　身體無負擔

其實，巧克力並非全然無優點的惡魔食物，黑巧克力中的可可富含鉀、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質，以及抗氧化的黃酮類化合物（flavonoids），是一種植物性化學成分，具有抗氧化力，可穩定血壓，改善血管內皮功能，減少血栓、氧化和發炎等。

重要的是「如何聰明吃？」國健署提供5個挑選秘訣，讓情人們品嚐和享受巧克力的濃情蜜意時，又能減輕對健康的負擔。

【巧克力聰明吃5要訣】

1.選擇熱量及含糖量低巧克力

優先購買熱量較低的巧克力，例如同一廠牌牛奶夾餡巧克力100公克564大卡熱量，同重量巧克力榛果口味為524大卡熱量，選擇後者熱量較低，相較減少攝取0.9茶匙食用油。

2.選擇飽和脂肪較低的黑巧克力

飽和脂肪攝取過多會增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病等風險，建議民眾選擇飽和脂肪較低的黑巧克力，可減少飽和脂肪的攝取，但黑巧克力的熱量不亞於一般巧克力，攝取仍需適量。

3.選擇堅果類的巧克力

堅果種子類富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質、鎂等營養素，可降低壞膽固醇（LDL-C），亦有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能，但因堅果屬油脂類，如過量攝取，亦會造成肥胖。

4.選擇無反式脂肪的巧克力

部分巧克力為了添加口感和硬度，添加奶油、氫化植物油，即所謂反式脂肪，會增加心血管疾病及糖尿病的罹患風險。建議選購巧克力時，應避免購買含有反式脂肪的巧克力。

5.慢性患者謹慎嚐

巧克力是鉀、磷、草酸含量較高的食物，慢性腎臟病或有結石的患者必須小心使用，必要時需諮詢專科醫師或營養師。

【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：被譽為韓國國民初戀的裴秀智，和宋智孝一樣被譽為韓國「零整容」自然美女，集美麗和性感於一身的裴秀智在綜藝減肥節目上爆料自己的減肥經驗，除了減少適量和固定的運動外，她自創的「企鵝操」，還能通過簡單的手臂運動讓上半身的肌肉緊致，擺脫蝴蝶袖和胸部提拉，都沒有問題！

秀智在錄製節目的時候親身示範企鵝舞，這個瘦身操的關鍵在於快速的運動手臂，看似簡單的減肥操能夠幫有效管理身材，特別是下腋窩和胳膊部位的贅肉，與此同時這條企鵝健身舞，還能發揮提升乳房和美胸的作用。

企鵝操甩掉蝴蝶袖

【企鵝健身操步驟】：

STEP 1：兩腳分開，與肩同寬。

STEP 2：手腕折向外側，與地面平行，類似企鵝的模樣。

STEP 3：在這個動作的基礎上，將胳膊伸向前、旁、後，相同動作做20個，反覆8次。

高強度舞蹈保持身材

作為當紅女團Miss A的成員，每天的舞蹈訓練也是必不可少的功課，秀智她們每天都有極高強度的舞蹈運動，扭胯、抖動、起蹲等，四肢要求靈活度很高，這樣才能在舞動時候活動全身肌肉，達到燃燒脂肪，維持身材的效果。

當然，維持身材也可以選用其他較為緩和的有氧運動，例如Miss A成員們非常喜歡瑜伽中的提腿式，因為提腿式瑜伽會在運動時，幫助矯正腿型和瘦腿，在運動時，為了達到最好瘦身效果，這時全身肌肉也都會用運動起來，可謂是瘦腿、瘦身兩不誤。

劉仁娜：泡菜代餐養瘦身

氣質甜美的劉仁娜雖然已經30，但清新可愛的外表，卻總能矇騙觀眾的眼睛，不僅肌膚宛若凝脂，就連身材也如少女般嬌柔纖瘦，這好像也在告訴大家，瘦不 是 為了攏獲男人的心，只為變成更好的自己！但劉仁娜的減肥道路也不輕鬆，她可是嚴格按照健身教練定制的周全瘦身計畫鍛鍊，瘦身並不是每時每刻都在運動， 但要抓住一切可以令脂肪燃燒的機會。

此外，飲食方面劉仁娜還自創了泡菜代餐，泡菜是非常好的減肥代餐品，大白菜營養價值很高，又含有必要的蛋白質和纖維素，辣椒可以刺激瘦素纏身，加速身體中的脂肪代謝。所以拒絕宵夜和碳水化合物的劉仁娜，還是可以盡情食用泡菜，以維持體重。

游泳訓練減體脂

別以為游泳運動要換衣服要找場地很麻煩，其實游泳是非常好的有氧運動，不僅能加速全身脂肪燃燒，提升基礎代謝速率，還能鍛煉肌肉，雕琢局部不完美的身材曲線。劉仁娜就養成了每週兩次的游泳訓練習慣，讓自己隨時都能夠保持線條完美。

器械力量訓練與游泳運動結合起來，還能獲得更好的鍛煉效果，比如，啞鈴與游泳就是一對很好的組合，不僅不會練出肌肉塊，還會讓身體更柔韌，皮膚更有彈性，看上去也更年輕。

資料來源：39健康網www.39.net

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【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】打造明星般穠纖合度的「水蛇腰」其實很簡單！養身瑜珈老師表示，想要成功縮腰瘦腹、擺脫粗壯象腿，不妨利用每日朝夕相處的座椅，做2組步驟簡單、有助柔軟筋骨的椅子伸展操，成功雕塑身型，化身超級「腰瘦」女神！

上班族久坐養出大肚腩　椅子也是元兇

上班族為什麼會養出「大肚腩」？其實，椅子也是罪魁禍首，在上班工作期間賴在椅子上動也不動的畫面，比比皆是，由於氣血不暢、代謝變差，久之便容易造成脂肪囤積腰腹，甚至下半身也逐漸變成「大象腿」。

對此，養身瑜珈老師Sisii建議，上班族除了每隔1小時應讓屁股離開椅子，起身動一動外。不妨將椅子當作輔助工具，結合瑜珈動作，達到有效訓練核心肌群的來達到緊實小腹、消除腰部脂肪的目的。

甩開水桶腰、象腿！快做2瑜珈動作

★動作1／消除腰部贅肉

操作方式：

1.坐在椅子前端，脊椎伸直。

2.先吸氣，慢慢吐氣後將身體轉到右邊，右手握住椅背，左手卡住右大腿外側，幫助上半身扭轉，頭轉到右邊，幫助頸部的氣脈暢通。

3.停留在扭轉的姿勢，維持次緩慢的呼吸。

4.吸氣，回正。接著換邊重複。

重點提示：扭轉時，要想像脊椎是軸承，儘量將右腰往後左腰往前，手臂可幫忙穩定住扭轉力道。

效果：柔軟脊椎、消除腰部脂肪、細腰、按摩內臟，促進腸胃消化，尤其對腎臟有幫助。

★動作2／減少腿部脂肪堆積

操作方式：

1.站在椅子後方約兩步距離，雙腿分開與髖同寬。

2.雙臂打開與肩同寬伸直，抓住椅背，向下壓伸背部。

3.腳打開與臀部同寬，吸氣，提起右腳，啟動股四頭肌用力，腳的高度與臀同高。

停留3到5個呼吸，再換邊做。

效果：強化腿部肌肉，建立腿部股四頭肌力量，幫助減少腿部脂肪的堆積。

【小叮嚀】：

養身瑜珈老師Sisii提醒，從事瑜珈動作，除了事前應做好暖身外，提升後續動作的順暢度外，以循序漸進的方式逐步進行，並量力而為較合適，以免運動過度造成酸痛、拉傷等運動傷害發生。

【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：韓國有天生麗質的自然美女和努力養成的後天美女！別以為想要美麗就一定要靠抽脂靠拉皮靠整容，宋智孝睡出好皮膚好身材，全智賢海吃海喝也不胖，還有秀智萌萌噠企鵝操……養成完美身材並不難，你也可以學起來！

中國版《奔跑吧兄弟》中的“女神”是 Angelababy， 而韓國原版“跑男”《Running Man》中的女神宋智孝不僅在韓國很有人氣，在亞洲也是相當受歡迎。近日，《亞洲中國》以“最美身材女星”為題對20歲至49歲的2萬名中韓女性網友進行了調查，結果宋智孝力壓全智賢、秀智、韓藝瑟 及劉仁娜，奪得冠軍。 宋智孝在《Running Man》中經常以素顏出鏡，節目中表現出的不同于女明星的豪爽魅力，使得她獲得了亞洲各國粉絲的喜愛。

此外，在2011年宋智孝就曾奪下「自然系美女」冠軍，被公認為自然美女。

瑜伽睡眠減肥法

宋智孝在韓國《Running　Man》中是個女漢子般的存在，不化妝、不穿高跟鞋、生氣時爆粗口的真性情讓她散發迷人的魅力，嗜睡的她更是以「懵智孝」的暱稱吸引粉絲無數，呆萌的宋智孝雖然總是睡覺，你又知不知道像她那樣多睡覺還可以幫助減肥呢！雖然平日又要拍戲趕通告，還要在綜藝節目大玩特 玩，但“懵智孝”就算在錄節目也會抓緊一切時間補眠，閒暇時輔以瑜伽，想不瘦都難！

睡不好，易發胖

如果哪個明星日程忙碌通告滿滿，還不巧被狗仔隊偷拍到卸妝後的樣子，都總是一臉疲容，臉色暗沉發黃不說，浮腫得都幾乎認不出來。但是宋智孝的街拍、偷 拍、所有的素顏照都是美美的，皮膚像陶瓷一樣，透明亮麗，一點都沒有勞累的樣子。其實宋智孝的粉絲都知道，這麼好的皮膚和身材都是「睡」出來的！

睡眠不足不僅會引發健康問題，也會影響瘦身效果。有研究發現，如果睡眠不足，人體的脂肪組織所分泌的有利控制食慾的「瘦素」就會減少，而腸道分泌的促進食慾的激素則會上升。這種狀況容易使人對饑飽失去敏銳判斷，不僅促使體重上升，還會誘發糖尿病。反之，睡眠充足的人群體內激素平衡，營養吸收好，輔以運動就能輕鬆享瘦！

舒緩瑜伽+飽睡

學會運用睡眠調整好精氣神以及體質，充足的睡眠能幫助進行健康減肥，搭配能夠舒緩安神的瑜伽，例如簡單的瑜伽動作，跪坐在地面，雙手向前扶地，像貓咪一樣伸展腰背的貓咪伸展腰背式，睡前做一套放鬆心情、舒緩全身，不僅能幫助睡眠，還能夠塑造身體曲線。

資料來源：39健康網www.39.net

【華人健康網圖文提供／人類智庫】【等口渴再喝水就晚了？】

拿1張紙貼在鼻子上，不到1分鐘，紙就溼透，說明你呼出去的氣全帶著水分。所以，在炎熱的空氣下、乾燥的冷氣房裡，人有很多時刻都在不知不覺中流失水分。

許多人認為既然不渴，為什麼要喝水？這是一個迷思。千萬不要等到口渴的時候才喝水。當人察覺到口渴時，已經是缺水的最後一個警訊，即當你感到口渴時，其實已經缺水一段時間了。

身體缺水的10大警訊

1.口腔乾燥，舌頭腫脹。

2.小便深黃色。

3.便祕。

4.皮膚缺乏彈性。

5.心悸。

6.肌肉痙攣。

7.頭暈目眩。

8.疲憊。

9.眼睛缺乏淚液。

1.感覺過熱。

水在調節體溫方面，發揮著關鍵作用。一旦感覺過熱，身體就會透過出汗降低溫度；一旦脫水，就會停止出汗，並出現身體過熱的現象。

【人一天該喝多少水？】

人一天平均需要喝2500毫升的水，這些水分別來自於哪裡？

1500毫升的水分從飲食中攝取，加上人體原本的水分，共約1000毫升，便是總水量。1500毫升大約是2.5 ∼3瓶礦泉水，有人說喝不到這麼多，原因是什麼？

因為沒有建立良好的「飲水習慣」和一個良好的「喝水時間表」。一般人吃飯是有時間表的，一到中午12點，不管餓不餓都會去吃飯。但沒有人想到，在早上10點或11點時，不管渴不渴，都要喝1杯水。

【每人一天飲水時間表】

在這裡提供一個「飲水時間表」，也許不符合你原有的習慣，但最好確實執行。這個時間表可依照個人喜好改變，不過有兩個原則絕不能變。

1.晨起喝1杯溫開水：除非你有咽喉炎或醫生囑咐，否則不用在水裡加鹽或其他東西。在早上喝鹽水不值得提倡，因為晨間血液黏稠度最高，最不穩定，早上喝任何添加鹽、油、糖的飲品，都不如白開水安全。

有人問，早上習慣喝一杯蜂蜜水呢？喝淡蜂蜜水是沒問題的。因為濃淡不同的蜂蜜水，在緩解便祕上並沒有太大差別，而前者可能導致攝取糖分偏高。

2.睡前喝1杯白開水：這是為補充睡眠時流失的水分，甚至有夜尿習慣者，在如廁後也可以喝一點水，以降低血液黏稠度。這兩杯水，在某些時候可以成為「救命水」，減少偶發的致命風險。

除此之外，每隔2∼3小時，就要喝1杯200毫升的水，且要1次喝完。為什麼要1次喝完？有些人喝水的習慣，是在感到口渴時才拿起杯子，喝個一口，口渴緩解後就放下杯子，這一口水雖然可暫時緩解口渴的感覺，卻無法滿足全身缺水的細胞。

所以專家告訴我們，要一次喝200毫升的水，可以慢慢地、持續地喝。這個時間表並不難執行，只要對生活中的細節多加留意即可，這些細節也會決定你未來健康的走向。

【白開水為何是最好的飲料？】

生活中最常見的水有4種：天然水、礦泉水、白開水、純水。

在討論這4種水之前，先談最近十分流行的鹼性水。據說鹼性水十分健康，能對抗體內有害的酸性物質。然而，這種鹼性水真的健康嗎？

現在許多商家抓住人們追求健康的心理，刻意炒作一些所謂的「高科技」話題，實際上，這種水與其他水區別不大，胃酸是酸性的，鹼性水流到胃裡後，也會被同化成酸性，所以毫無意義。

【飲用水的注意事項】

飲用水有以下幾個要點：

1.水源要安全：因為水管年久失修，經常會發生管道老化、生鏽、長黴菌等情況，水源自然會受到汙染。

2.先淨化水源：為避免飲用水遭到汙染，要先讓水通過淨化裝置，取得相對乾淨的水燒滾，再放涼到約30∼40℃，這個溫度是最接近人體的溫度，也符合人的生理需求、水的活性需要，尤其適合中老年人飲用。

注意事項：隔夜水最好不要喝。

純淨的水相對而言不太受歡迎。因為很多人覺得純淨水沒有營養，如果喝多了，很容易造成微量營養素和礦物質的缺乏，很多人寧可選擇礦泉水。

3.瞭解喝水的目的：喝水，並不是為了營養，如果想靠喝水來補充礦物質，不如吃1個饅頭或1碗米飯。水主要是作為載體，溶解其他營養素，讓營養素在身體裡順暢地流動。水中含有的礦物質的確可以發揮一點點營養作用，但影響微乎其微。

喝純淨水時，根本不用擔心會造成營養缺乏。只要水是安全的，符合國家飲用水標準，都可以放心飲用，千萬不要被似是而非的說法迷惑而浪費金錢。

【健康小百科】

如何判斷喝水是否足夠？

1.不再感覺口渴，且眼瞼豐潤有光澤。

2.尿液變得清澈。

本文出自人類智庫《吃對3餐吃出健康》

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【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：對抗流感，除了積極鍛鍊和及時治療之外，健康飲食也至關重要。美國《健康》雜誌最新載文，刊出美國營養飲食協會專家卡倫•安賽爾博士總結出的「對抗流感的超級食物」。

1.燕麥片

燕麥中富含的β葡聚糖具有降脂和提高免疫力的作用。多項研究發現，常吃燕麥片等食物可防止上呼吸道感染、改善人體白血球活力，進而幫助人體抗擊流感。

2.深海

鮪魚、金槍魚和鯖魚等深海肥魚，富含有助於提高人體免疫力的Omega-3脂肪酸，該脂肪酸可減少人體慢性炎症，降低多種疾病危險，同時也有助於抗擊感冒和流感病毒。

3.牡蠣

在各種海鮮中，牡蠣的鋅含量最豐富。鋅有助於人體抗擊流感。《加拿大醫學雜誌》刊登一項研究發現，服用鋅補充劑可以縮短成人感冒期。

4.大蒜

大蒜所含的硫化物大蒜素具有殺菌消毒的作用，分解後可產生大量的抗氧化劑。生吃大蒜效果更佳。另外，研究還發現，服用大蒜素補充劑12周，感冒幾率明顯降低。

5.柑橘類水果

近期研究發現，增加維生素C的攝入對預防感冒非常有效。柳丁、檸檬、橘子、葡萄柚等柑橘類水果都含有豐富的維生素C。

6.茴香籽

茴香籽是一種自然除痰劑，可化痰止咳。可用1.5茶匙茴香籽開水浸泡15分鐘，加入蜂蜜飲用，可防止感冒。

7.優酪乳

2011年一項研究發現，優酪乳等含益生菌的食物不僅有益消化道健康，而且有助於降低上呼吸道感染，減少流感發病率。

8.茶

無論是紅茶、綠茶或白茶，都含有大量的抗氧化劑兒茶素。2011年，日本研究發現，服用兒茶素膠囊5個月，流感發病率降低75%。

9.紅辣椒

維生素C不但能對抗疾病，還能緩解一些嚴重的感冒症狀，縮短病程。紅辣椒含有大量的維生素C。一隻紅辣椒含150毫克維生素C，是日推薦量的1.5倍。

10.牛奶

常喝牛奶可補充必要的維生素D。維生素D不僅有益骨骼健康，預防心臟病，還有助提高免疫力。

11.蘑菇

蘑菇中富含的微量元素硒有助白細胞產生細胞活素清除病毒。蘑菇中的葡聚糖是一種可對抗感染的抗菌型糖類。蘑菇品種很多，可以煮湯、做沙拉或者小菜。

12.藍莓

藍莓含有豐富的抗氧化劑，特別是花青素。抗氧化劑有助於人體戰勝流感病毒，預防感冒。

13.黑巧克力

黑巧克力富含具有抗病屬性的多酚類物質。黑巧克力中還含有增強免疫力的微量元素鋅。最好選擇可可粉含量在70%以上的黑巧克力。

14.堅果

堅果含有豐富的蛋白質、健康脂肪和有益免疫功能的微量元素硒。這些營養都有助於提高免疫力，預防流感。

15.胡蘿蔔和紅薯

橙色果蔬含有豐富的β胡蘿蔔素。這種化學物質能在身體裏轉化成維生素A，它能增加T細胞數量，增強免疫，有效對抗呼吸道感染。

16.葵花籽

葵花籽是維生素E的最好來源之一。維生素E是一種抗氧化劑，對細胞壁具有保護作用。吃1盎司（約合28克）原味葵花籽可滿足維生素E日推薦量的30%。

資料來源：39健康網www.39.net

【華人健康網資料提供／遠流出版】睡眠是大腦的最佳良伴，不過很多人都有失眠的困擾。有些人躺在床上，輾轉反側無法入眠；有些人起床時間還沒到就醒來，卻再也睡不著了；有些人根本不給自己睡覺的機會，徹夜醒著，好不容易感覺自己快要進入夢鄉，鬧鐘卻響了。

如果你睡不好，請聽從我的建議，開始看看你手邊看似無害、事實上卻是睡眠終結者的東西：

擾眠因素1／咖啡因

如果咖啡因不會對你睡眠造成干擾，不會讓你的頭腦混亂，思緒仍保持清晰，就不用擔心咖啡因的影響。咖啡因危害健康的例子相當罕見，有研究反而還證實常喝咖啡的人，罹患阿茲海默症的機率降低許多，不過如果你是因為咖啡因而難以入眠，就得正視咖啡因的影響。

一言以蔽之，咖啡因的效用會持續很久。如果你早上八點喝上一杯，到了晚上八點，大約還有四分之一的咖啡因在血液裡流竄。

以科學角度來解釋，可以這樣說：咖啡因有其「半衰期」（half-life）。攝取咖啡因後身體大約要花六個小時，才能代謝掉一半。所以你如果早上八點喝咖啡，到了下午兩點，還有一半的量；到了晚上八點，總共代謝掉四分之三量，剩下的四分之一，還能撐到你睡覺前。

不僅如此，腦電圖顯示咖啡因會阻擾慢波睡眠（slow-wave sleep），這段時間是你睡眠前期中，最為熟睡的一段，也是大腦進行整理的階段。所以你白天所學的事情，很可能只經過一個晚上，就消失地無影無蹤，這都是咖啡因把才剛建立、還不甚穩固的記憶連結整批消除。

有人說：「但我喝完咖啡，精神好很多！如果不喝，我才會覺得很痛苦。」很多咖啡愛好者也都有相同的感覺。不過，咖啡因的角色很複雜。它可以是輕微的止痛藥，多數非處方藥都有添加該成分。它也是興奮劑的一種。如果你習慣咖啡因的「療效」，沒有它的時候的確萬萬不行。戒斷期本來就很難受。

咖啡因對於心智的影響又是另外一回事。喝咖啡可能會讓你保持清醒，減輕病痛，但並不代表你的思緒清楚，情緒穩定，你的未來充滿一片光明。雖然咖啡因能讓人保持清醒，但你可能還是意志消沉，甚至昏昏欲睡、緊張兮兮。

每個人的情況不盡相同。有些人代謝速度快一些，有些人比較慢，所以你得多多觀察咖啡因對你的影響。

不過，如果你戒掉咖啡因，一定會注意到思緒變得清晰，個性也變得開朗、平易近人，不會成天焦慮，也會覺得世界可愛許多。在這之前，你得忍受一段時間的戒斷期，在咖啡因前真正離開你的生活圈前，必須狠下心揮別它；熬過之後，就會發現海闊天空、前景真的一片光明。

擾眠因素2／酒精

酒精是小惡魔。小嚐一兩口，你就能舒服入睡。但凌晨時分，你會愈來愈淺眠。大約清晨四點，一陣陣憂慮感侵襲而來，你醒了，發現昨天的問題留到今天，還是懸而不決。

大清早你就睜開眼，原因不是你紅酒、白酒混著喝，也不是黑啤酒裡的沉澱物，而是「乙醛」（aldehydes）。酒精中最主要的「乙醇」成分，在體內經由酵素代謝分解後，轉化成乙醛，會刺激神經系統造成失調。這樣看來，酒一點都不吸引人，反而會讓你睡不好。

擾眠因素3／蛋白質

早上攝取蛋白質，會變得精神抖擻。因為蛋白質會抑制腦內血清素的產生。血清素能幫助你調節情緒，也會幫助睡眠。你早上若吃點豆類或豆製品，例如素香腸、素培根、素炒蛋（即以豆腐代替蛋），比只吃貝果，精神會好很多。你若先吃高蛋白質食物，再吃點澱粉類，提神效果會很明顯。請注意，我指的是素食的蛋白質，你應該不會想讓培根、香腸、蛋或其他高脂、高膽固醇食物傷害身體吧！

晚上，你則必須讓精神緩和下來，意思是，這時要讓腦內血清素釋出，安撫你的情緒，幫助你睡眠。晚餐可多吃一些澱粉，避免高蛋白食物。天然的澱粉，包括米飯、義大利麵、麵包，都能促進血清素分泌。這樣做，睡意很快就會找上你，帶你進入夢鄉。起床小解。如果你一個晚上起來上很多次洗手間，等於打斷大腦休息。晚上少喝點水應該就能解決這個問題。

冒泡泡的汽水會讓你欲罷不能，一杯接著一杯，身體像個海綿不斷吸收，到最後總是必須解放出來。最好還是喝純水，避免喝入過多不必要的水分。

避免吃鹽分高的食物，也是一種良方。鹽分會抓住血液及組織中的水分，到了夜晚，才一點一滴釋放出來，流進腎臟、膀胱，造成尿意，你就不得不離開被窩。

若你晚上頻頻上洗手間，是因為有前列腺毛病，建議你還是趕緊接受治療。研究證實，蔬食除了幫助預防心血管疾病及阿茲海默症，也有助改善前列腺疾病。

擾眠因素4／缺乏運動

白天你若大量運動，晚上定能睡得較為安穩。看看小孩子吧！他們清醒的時候總是活蹦亂跳，晚上睡著後卻一動也不動。隨著年紀增長，我們愈來愈少活動筋骨，有些人成天只有運動手指打打電腦。晚上要睡覺的時候，大腦雖然很疲倦，但肌肉還是生龍活虎，根本不需要休息，自然你也睡不好，外面有些微聲響或有什麼煩惱都會牽動你的神經，整夜只好翻來覆去，直到天色泛白。

晚上要睡得好，建議白天多動動手腳。稍微讓肌肉用力的運動，例如伏地挺身、舉重，都能幫助入眠。即便只是簡單的運動，也能有效提升睡眠品質。當然，開始運動前，最好還是跟醫師好好討論。你得先確認自己的心臟和關節能承受多少力道的運動。

助眠這樣做！養成睡前的固定習慣

如果你養貓，可以觀察貓咪睡前有怎樣的動作。小貓會先伸出腳掌，張開大嘴打呵欠，接著蜷起身子，準備睡覺。狗狗也有相同的動作。我讀醫學院的時候，從實驗室帶回一隻小老鼠當作寵物。睡前她也會伸直可愛的小腳掌，打個呵欠，接著到夢境中解她的三角函數、優游在土星環上，或作任何老鼠都會作的夢。

人類也是一樣。小孩會伸個懶腰、打打呵欠，然後準備睡覺。不過你有觀察過大人嗎？不管是因為咖啡因、壓力還是什麼，大人總是先把雜誌闔上、關燈，就直接上床，祈禱今天可以順利入眠。

如果你覺得睡前的固定習慣不會有幫助，還是先撇開成見試試看吧。大約睡前半小時，張大嘴巴讓自己打個呵欠，接著伸個舒服的懶腰。剛開始你只是做做樣子，但試個四次後，你會真的打了個大呵欠，也大大舒展了身體，最後注意一下睡覺的感覺。你會發現，打呵欠和伸展身體，會讓身體、大腦意識到，已經準備好要睡覺了。

如果你有睡眠困擾，試試這個簡單的動作，看有沒有效。

摘文出自遠流出版《吃出好腦力》

（健康醫療網／記者許碩穎報導）冬季氣候寒冷，陰氣旺盛，中醫認為，冬季最應避寒保暖，養生保健極為重要。尤其是老年人內臟與生理都衰退、老化，體溫調節能力與耐寒能力均下降，更要重視各方面保暖，方能安度寒冬，笑迎春天。

開業醫徐仁德醫師表示，中醫認為「頭是諸陽之會」。人體陽氣最容易從頭部散掉，如同熱水瓶不蓋塞子一樣。根據文獻記載，人體在靜止狀態下，不戴帽子的人，在環境溫度為1℃時，從頭部散失的熱量占人體總量的三分之一，4℃時為二分之一，-15℃時高達四分之三，所以做好保暖是冬天最重要的事情。而且為了減少體熱的散失，寒冬中戴一頂合適的帽子，不僅可以保暖，還可減少熱能的散失。

俗話說，「冬天戴棉帽，如同穿棉襖」。徐仁德醫師指出，外出時更需要戴帽子，否則頭部暴露受寒冷侵襲，血管收縮，神經痙攣，肌肉緊張，很容易引發傷風感冒、頭痛鼻塞、牙痛、三叉神經痛、面癱嘴歪、胃腸病復發，甚至更為嚴重的心腦血管疾病。

徐仁德醫師強調，冬天也是適合養生進補的季節，冬令食補是民間節令大事，冬季養生可配合食補，依中醫傳統的「冬不藏精，春必病溫」的理論，可知冬季最適合調養身體，以儲備隔年身體能量的好時機。

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（健康醫療網／記者李義輝報導）再過不久即將迎接農曆新年到來，長假期間往往會享受美食，但對胃食道逆流的患者而言，可能因飲食型態改變造成疾病發作，必須特別注意。奇美醫學中心肝膽胃腸科主治醫師謝秉欣表示，平常可從生活和飲食習慣調整，改善胃食道逆流的病情，有五個重點可提供民眾參考，包括減重、飲食控制、避免暴飲暴食、睡前避免消夜，以及睡覺時抬高床頭等。

謝秉欣指出，食道是連結喉嚨和胃部的管狀器官，位於胸部正中央，長度約20～25公分，功能是幫助吞嚥，一旦食道有問題，便常出現胸部不適或吞嚥困難的現象。其中，國人常見的胃食道逆流，症狀有胸口灼熱或出現火燒心，發作的時間以三餐後、躺平時或彎腰時最常出現。另外，逆流也是症狀之一，指的是胃部的內容物倒流到咽喉，若內容物很酸就是俗稱的溢赤酸。最後一種症狀是吞嚥異常，會感覺胸口後方或喉嚨出現卡卡的狀況。

然而，一些患者會出現非典型症狀，包括咳嗽和胸痛等，往往需要進一步檢查才能被發現是胃食道逆流。發生胃食道逆流可歸類為三大原因，包括食道蠕動機能不足、胃部消化機能不良，以及賁門的自動門故障。賁門是胃和食道的交接口，一旦賁門鬆弛，將會使胃部內容物逆流到食道之中。根據研究，有三類因素特別容易誘發胃食道逆流，分別是飲食、藥物和抽菸等。

謝秉欣提醒，胃食道逆流不可輕忽，當疾病慢性化可能引發併發症，包括慢性咽喉炎、聲音沙啞、食道潰瘍及狹窄等，嚴重更可能惡化為食道癌。要防範和改善病情，可從五面向下手，根據研究，體重過重的人，罹患胃食道逆流的比例是正常人的1.4倍，因此可從減重做起；飲食避免咖啡、酒精、巧克力、甜點、番茄等；吃飯採少量多餐，以七分飽為原則；睡前不吃消夜；睡覺時可將床頭抬高等。

【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：巴西一份發表於2014年3月的論文研究的結果，科學們針對139個肥胖（特別是中心型肥胖）的青少年（15-19歲）做為期一年的跟蹤，發現有氧運動+阻力運動結合的方式，比只做有氧運動更有助於減肥。

本研究的主要目的是研究對於青少年肥胖人群來說，有氧運動與阻力運動結合的方式是否比單純的有氧運動更能有效地降低他們體內的炎症標記物程度，以及心血管疾病風險。

本次研究一共有139名15至19歲的青少年參與，進行為期一年的運動，一開始他們的BMI值均大於95%的百分位（備註說明：青少年的BMI是根據百分位元來劃分的，95%以上，就是BMI比同齡同性別組的95%的人都高，屬於超重及肥胖範圍）。

科學家把這些青少年分成兩組，AT組也就是單純有氧運動組55人，AT+RT組也就是有氧運動+阻力運動組61人，並對他們的血糖、胰島素水準、瘦素、脂聯素等，都做了詳細的抽血檢測。實驗結果顯示，AT+RT組比AT組減掉更多的身體脂肪量（包括皮下脂肪和內臟脂肪）、低密度脂蛋白水準下降更多（壞膽固醇）、身體瘦體重（肌肉量）增加更多。

儘管兩組的重要臨床健康指標都得到了改善，但是AT+RT組在控制腹部脂肪，以及控制心血管疾病風險方面，很明顯效果更好。因此建議把有氧運動和阻力運動結合引用在兒科臨床治療上。

【具體的運動方法】：

兩組人員均每週運動三次，每次60分鐘。

有氧運動+阻力運動組：30分鐘跑步機訓練+30分鐘阻力運動。

單純有氧運動組：60分鐘跑步機訓練。

其中跑步機的速度和強度是一樣的。

【阻力訓練的內容】：

原則：從大肌肉群運動到小肌肉群運動，多關節運動到單關節運動、大強度到小強度運動。

內容：仰臥推舉、腿部推舉、仰臥起坐、闊背肌拉力練習、俯臥彎腿、下背部練習、俯身側平舉、坐姿提踵、錘式彎舉和下壓三頭肌。訓練順序嚴格遵守。

結論：

所以，即使同樣是每天60分鐘的運動，30分鐘有氧+30分鐘阻力運動（肌肉訓練），效果遠遠的比60分鐘的有氧運動好。這個實驗雖然是針對青少年的，但是對成人也同樣適用。

資料來源：39健康網www.39.net

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】癌症患者接受化放療，副作用往往難以忍受，特別是，化療後常見的嘴破、口腔粘膜充血等口腔潰瘍症狀，所引起的疼痛、吞嚥困難不適，更是令人苦不堪言。中醫師表示，不妨可選擇鲫魚湯等中醫飲食調理，降低不適、增加營養攝取；避免化療副作用成為患者終止治療的最後一根稻草，增加患者接受治療的動力。

化放療副作用難熬？熱毒打亂氣血循環

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，就中醫理論來看，當化療、放療的熱毒在殺死癌細胞的同時，也會隨著血液、體液、淋巴系統進入骨髓。當骨髓受到連帶傷害，便可能造成骨髓運作功能失常，打亂人體免疫系統的平衡，出現造血機能不足的現象。

若未妥善調理，引起慢性貧血問題發生，導致血液循環不佳、養分無法順利供應至人體五臟六腑。不僅容易出現疼痛、噁心嘔吐、肝損傷、潰瘍、掉髮、水腫等副作用，造成患者對化療產生恐懼，而選擇終止療程外；在免疫功能失常、抵抗力低下的狀態下，更會使癌症患者遭受細菌、病毒感染的機會大幅提升，不可不慎！

中醫調理有一套！正確食補緩化放療3大不適

因此，癌症患者在接受化放療療程時，如何調整體內陰陽、補益氣血，提高血球的數目，將免疫功能儘量拉回至正常範疇，成為影響治療成效的至要關鍵。但想要透過中醫調理的方式，提升患者的免疫力，並有效緩解化放療所產生的副作用，究竟該怎麼做？

針對上述疑惑，周宗翰中醫師分別對於化放療常見的3大副作用，提供各自的飲食調理、照護原則，供大家參考：

副作用1／口腔內部疼痛：

化療時，常會造成口腔粘膜充血、潰瘍和水腫等問題的發生；特別是，進食吞嚥時，令人疼痛難耐的不適感，更是導致許多患者降低進食意願的主因。若未加以留意改善，不僅有營養攝取不足的疑慮，更可能造成體力不足、無法應付下次療程的情況發生。

建議：患者此時除了謹記進食後刷牙、保持口腔清潔的原則外，適度飲用蓮子湯、鲫魚湯、木耳和豆漿等高營養流質飲食，就是補充體力、能量的不錯方式。

副作用2／腸胃道粘膜損傷：

除了口腔部位的黏膜可能遭受化放療刺激外，腸胃道黏膜也會受到一定的影響，出現噁心、上腹疼痛、嘔吐等症狀；同樣容易降低患者的進食意願，造成營養補給不足的問題出現。

建議：想要避免上述症狀的發生，建議不妨在進食時，盡可能挑選有助開胃、補養脾胃的山楂、白蘿蔔、香菇、扁豆、山藥等食物；並依循少食多餐、避免過度飽食的原則較為合適。

副作用3／抵抗力下降

化療時因化學藥物的關係，有可能會造成骨髓功能的受損，通常病患在化學治療後7至14天中白血球指數大幅下降，雖然21至28天會逐漸恢復正常。但在這過渡期間，患者往往會有抵抗力下滑的情況發生，不僅遭受細菌、病毒感染的機會會相對提高，若感染後處理不善，更有惡化的可能。

【中醫師建議】：

有白血球指數下降問題的患者，不妨可在化療期間，適度加強高蛋白質飲食的攝取，多食用胡蘿蔔、大豆、魚、瘦肉、核桃、豬蹄、赤小豆、花生、海參；以及黑木耳、黑芝麻、黑棗、黑米、黑豆等有助入腎的「五黑食材」，來達到補腎填髓的功效。

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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】捐血一袋，救人也救己！定期捐血可促進新血再造，有助自身健康，但網路謠傳「捐血也能幫助瘦身、預防中風」，是真的嗎？台北捐血中心整理民眾最常遇到的4個捐血迷思，一一解答。

迷思1／捐血可以促進新陳代謝，大吃大喝後捐血可以幫助減肥？

許多人認為捐血可刺激身體消耗卡路里以製造新血，促進血液的新陳代謝，有助於減重。但是，台灣血液基金會台北捐血中心謝輝和醫師表示，醫學文獻找不到相關證據。若要達到減肥成效，捐血之餘，還是要維持均衡飲食，以及適當運動。

謝輝和醫師進一步指出，雖然從台北捐血中心的數據顯示，定期捐血人的血清鐵蛋白較低，胰島素敏感性會提高，對碳水化合物消化較快，應該有助於體重的控制。但這可能是因定期捐血人本來就比較注意健康，有良好的飲食和運動習慣，而有較佳的體重控制效果。

迷思2／民俗療法中的放血，可以預防中風？

2005年美國耶魯大學曾以55至75歲為研究對象，捐血者的體內鐵蛋白降低，血液中脂質被氧化的數量和體內自由基也相應減少，從而減少附著在血管壁上的沈積物，可降低心肌梗塞及中風的發病率。另外，美國內布拉斯加州大學則於1997年研究發現，有捐血習慣且不抽菸、多運動的人，中風風險較低。

不過，民俗療法或韓劇常見的手指放血，每次放血不超過10c.c.，與常見捐血每次抽血250至500c.c.的情況不同，無法降低血液中鐵蛋白量。醫師表示，若想透過捐血降低中風和心肌梗塞的風險，除了良好的飲食和運動習慣，應養成定期捐血的習慣，每捐一次250c.c.需間隔2個月，捐500 c.c.則需隔3個月。

迷思3／捐血後一定要進補嗎？

捐血雖然是將血液抽出體外，但一次抽出的量有一定的限制，對一個健康的人來說，捐血不會影響健康，捐血後只要保持原有的飲食習慣即可，原則上不太需要額外補充。

若習慣在捐血後進補，只要適度補充鐵質就好。常見含鐵食物，如鴨肉、牛肉、鴨血、豬血糕及各類海鮮等，但攝取應注意膽固醇的含量；植物性高鐵食物如菠菜、豆類、杏果乾及葡萄乾等，則要注意豆類和其加工品，攝取過量易引發痛風。

迷思4／乳糜血只能當廢血？

一般捐血人捐出來的血液經離心後，上層血漿通常是澄清的淡黃色。乳糜血是血液過於油膩，乳糜微粒顆粒大，且成分大部分為三酸甘油酯，濃度高時會產生折光，讓血漿呈現乳白色。

乳糜血並不會影響血液的安全，經血液分離技術取出的紅血球濃厚液，仍可供病人輸用，但血漿不符合正常品質規格，會銷毀不用，易造成血液資源的浪費。

謝輝和醫師表示，一般來說，血液中乳糜微粒是暫時的現象，注意飲食等控制就可改善；但若10次捐血發現8次以上屬於乳糜血，則為常態性乳糜血，可能屬於家族遺傳性的高血脂症，應盡快就醫做檢查。

為了讓每一滴血充分用於救人，謝輝和醫師建議，民眾捐血前飲食宜清淡，捐血前24小時，避免攝取乳酪蛋糕、米漿、大量堅果、燒餅夾蛋、水煎包、鍋貼等高熱量，或高油脂的食物，以避免乳糜血的發生。